楚天都市报极目新闻讯（记者黄志刚 通讯员李良圆 陈静宜）端午佳节，烟火街巷暖意浓。在湖北江陵县郝穴镇建设西路110号的郑记传统锅盔店，清晨便排起了长队。袅袅面香裹挟着烟火气，萦绕老街街巷，这家扎根小城17年的老店，凭借地道的手艺、亲民的价格，成为很多江陵人心中难以替代的市井味道。

食客刘先生是店铺的老主顾，十余年来常来光顾。在他看来，郑记锅盔诱人的不仅是醇厚酥脆的口感，更是店主坚守多年的真诚与厚道。不少熟客和他想法一致，朴实的手艺、亲民的定价、热忱的服务，让这家小店始终人气满满。

今年52岁的郑孝平，从16岁时就跟着沙市的锅盔师傅学手艺，扎扎实实学了2年才出师。“年轻时要谋生，生怕做得不好吃，顾客不买账，每一道工序都很用心。”郑孝平话不多，但却眼里有活。和面、做坯、烙烤……每个环节他都练就出了好手艺。坚持老面发酵，是郑记锅盔店十余年生意长虹的秘诀。“我们说老面发酵，那是真的用老面，不是噱头！”郑孝平的妻子齐正耳说，他每天凌晨1点起来发面，总让我多睡会儿！十几年如一日，一年365天，几乎雷打不动！

极目新闻记者购买了锅盔店最畅销的五香锅盔。与许多传统的锅盔不同，郑孝平的锅盔形状如同橄榄球，两头尖尖，而非椭圆形。这是他独创的馅料区分手法。经老面发酵、文火慢烤的锅盔，外皮酥脆掉渣、内里松软醇香，口感层次丰富，回味悠长，俘获了无数食客的味蕾。

最让街坊称道的，是店铺的良心定价。2011年，店内招牌五香锅盔售价1元，2014年涨至1.5元，2018年微调至2元。十七年间仅两次调价，累计涨价仅1元。即便物价几番波动、食材成本持续上涨，店主也始终严控价格，店内最贵的鲜肉锅盔单价也仅5元。老顾客屡屡劝说郑孝平适当涨价，都被他婉拒。在夫妻俩看来，小店是安稳营生，更是邻里情怀，踏实经营、不负食客信任，远比盈利更重要。

凭借过硬的品质和真诚的经营，郑记锅盔生意常年火爆。淡季日均售出600余个锅盔，消耗面粉150斤，日均营收1500元；节假日客流激增，夫妻俩全程忙碌，几乎无暇停歇，单日销量可达800余个。除去房租、食材等成本，夫妻俩收入安稳知足，日子平淡踏实。

一间小店，一锅烟火，承载着老街的日常与街坊的温情。十七年时光流转，郑孝平夫妇用实在手艺、亲民价格守护着老味道、暖着邻里，也让寻常小城生活多了一份温情。