□韩文英

从小在黄陂乡村长大，每年中秋过后，天蒙蒙亮，爸妈趁着露水没干，带上镰刀，将地里的黄豆收割完。我们吃完早饭后，赶到地里帮爸妈将黄豆收成一捆捆的，爸妈再一担担挑回来，担子压弯了他们的腰，但他们的脚步比空担时更快。我们跟在后面唱着歌，心里也很高兴，收完黄豆，农活也就要收尾了。

大晴天里，我们将收割完的黄豆铺在稻场，晒得豆子快要从里面跳出来的时候，再用连枷拍打，直至所有豆子脱粒成功，再用蛇皮袋装好放到板车上拖回家。

豆子在乡村里，可以做很多美食，家家户户用新的豆子到村头窑里去打豆腐，外婆总要我去窑里吃新出的豆腐佬，那时候胆子太小不敢见太多的生人，说啥都不愿意去，外婆没办法，只好用搪瓷碗装上满满一碗，小脚一步一步地端回来给我，撒上红糖的豆腐真是甜到心里了。

而我最喜欢的是做豆丝，因为豆丝是在家里做的，像我这样的小孩也有参与的份。做豆丝是每家每户过年前必做的一件最重要的事。这种豆丝，我们黄陂人认为自己做的才正宗，所以称之为黄陂豆丝。一般可以用黄豆或者绿豆做，我们当地人更喜欢用黄豆。爸妈说豆丝一定要在天气冷的时候做，那样出的豆丝才好吃。凌晨三四点爸妈起得很早，挑着大米和黄豆，去村里下湾磨成浆再担回来，大米也是自己种的，豆子和大米都要挑最好的。

磨完豆子就开始忙活起来。土灶里需要有人烧火，烧火也是要技巧的，火太大了豆丝贴糊，火太小豆丝饼起不来。摊豆皮的人更需要技巧，锅里涂上少许油，手上拿一个很光滑的蚌壳，舀上适量米浆，在锅里像烙饼一样摊开抹平，盖好蒸上一段时间，再起锅翻面，摊的时候要不薄不厚，厚了会很难吃，薄了会碎掉，成不了形。两面摊好后起锅放在一个大的簸箕上，稍微冷了就拿到外面切。外屋用大门搭的台子，有专门的邻居阿姨帮忙切。我们小孩将摊好的豆丝端到阿姨那里卷好，这样她们切得更快，切好后立即摊开拿到太阳底下暴晒，晒好的干豆丝可以放很久，吃一年都没问题。如今做黄陂豆丝有了切丝机，感觉没有手工切的好吃。

刚出锅的豆丝不用切，卷上自制的咸菜，热乎乎的特别好吃。这个也是黄陂一个特色早餐，只有本地才有卖。

通常爸妈会留一点米浆做面窝，菜籽油也是自家种出来打的，葱是地里刚拔的，刚出锅带有星星点点葱花的面窝，又香又脆，比外面卖的不知道好吃多少倍。

做豆丝时，通常是一些关系好的左邻右舍来帮忙，尾声中大家吃着刚出锅的豆丝卷和面窝，有说有笑，热闹得很。

晒干的豆丝吃前先浸泡一段时间，浸泡后可以煮着吃、炒着吃，煮着吃可以放上糍粑、腊肉、青菜，十分美味，而我最喜欢的是炒着吃，加上大蒜、腊肉、些许佐料，香喷喷，想想这些时口水都要流下来。

幼时体会到的只是忙碌和劳累，哪里会想到那时的乡村生活那么充实、安逸和温馨。今年特地嘱咐爸妈，要给我留着豆丝回家吃。