□北京清华大学附属中学C2302班 朱君慎

厨房是我的“实验室”，锅碗瓢盆是我的工具，质疑则是我厨艺进步的秘诀。

一开始，我完全是“菜谱派”，严格按照菜谱操作：盐3克，糖5克，小火炖10分钟……我以为这样就能做出和图片上一模一样的美味。但现实很快打脸了。按菜谱做的西红柿炒蛋，鸡蛋有些老，西红柿出汤太多，味道寡淡得很。为什么我完全照做，却不好吃呢？

妈妈笑着告诉我：“菜谱是死的，食材和火是活的。鸡蛋下锅油温要够，快速划散才能嫩；西红柿要炒出汁，味道才浓。”对，菜谱只说了“怎么做”，却没说清楚“为什么”。

第二次，我调整了顺序。先炒香葱花，再把切好的西红柿倒进去，快速翻炒，直到炒出红红的汤汁。然后倒入提前炒好的嫩鸡蛋。尝一口，味道果然天差地别！鸡蛋吸饱了西红柿的汤汁，酸甜可口。

这次成功让我信心大增，我不再盲目相信菜谱了。

一次，我看到“可乐鸡翅”的教程，说要用可口可乐。这是为什么？我决定做个实验，用一半鸡翅配可口可乐，另一半配崂山可乐。做好后我发现，配可口可乐的好吃，而配崂山可乐的口感更丰富：草药原味中和了鸡翅的腥味，锁住汁水的同时保留了原本的风味。看来做菜不能死板，要在符合逻辑、合理推论的情况下大胆尝试，根据实际情况和个人口味调整。

我再也不会死板做菜，变成了厨房里的“质疑少年”。

炖肉为什么一定要焯水？试过后发现，不焯水腥味重。做凉拌黄瓜为什么要先用盐杀水？试过后发现，不杀水的话，调料入味慢，黄瓜出水很多，味道就淡了。炒青菜为什么一定要大火快炒？试过后发现，用小火慢慢炒，青菜就变黄了，一点也不脆嫩。

每一次质疑，都伴随着一次尝试。失败了，我就分析是哪里出了问题；成功了，那种喜悦比通关成功还棒！现在，我的厨艺大为精进，还能做出拿手菜。而这一切，都源于最初那个“完全按菜谱做的菜为什么不好吃”的质疑。

质疑，就是在学习和生活中，不盲从权威和秘籍，多问个“为什么”，然后亲手去验证。质疑，不是抬杠，而是通往更好答案的那座桥。

点评：“依谱操作—做菜失败—不再盲从—多次尝试—获得新知”，全文既有对事例的详细描述，也有组合式的概述，行文很有层次感，把寻常题材写出了深度。

指导教师 张锦