□楚天都市报极目新闻记者 康旭阳

2月8日，新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（以下简称“新国标”）正式实施。根据新规，脱氢乙酸及其钠盐将迎来大范围禁用，涉及面包、糕点、焙烤食品馅料等7类食品。

新国标实施首日，极目新闻记者在武汉走访部分超市以及零食店、烘焙店发现，大部分面包和糕点等食品配料表中已无脱氢乙酸钠的身影。不过，在部分超市以及零食门店，仍有含脱氢乙酸钠的面包、糕点等在售。

多家食企产品切换完成

脱氢乙酸及其钠盐，即脱氢乙酸钠，也称脱氢醋酸钠。相关资料显示，脱氢乙酸钠是许多国家广泛使用的食品添加剂，主要作用是防止微生物增殖，延长食品保质期，属于食品防腐剂。

2024年3月，国家卫生健康委联合市场监管总局发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，并于2025年2月8日起正式实施。根据新规，脱氢乙酸及其钠盐将迎来大范围禁用。

“以前脱氢乙酸钠因为便宜、好用，在面包糕点界广泛使用，尤其是预包装产品。”一家零食品牌相关业务人员向极目新闻记者透露，新国标发布后，相关部门也给企业留了一段时间的过渡期进行产品切换。“我们在几个月前就已完成了产品更新，很多同行企业也都陆陆续续调整完了。”

极目新闻记者了解到，多家休闲食品企业已完成相关产品工艺切换。

良品铺子方面对极目新闻记者表示，2024年12月25日良品铺子已完成相关产品的配方调整和生产切换工作，在国家标准要求的期限内提前完成调整。2025年2月初，良品铺子在2月8日前对所有不符合法规的产品做了下架处理。

此前，桃李面包、达利食品也曾表示，新生产的所有产品不再添加脱氢乙酸钠。

部分门店仍有存货在售

2月8日，记者走访武汉多家超市、便利店、烘焙店、零食集合店看到，大部分相关食品配料表中未见脱氢乙酸钠的身影。不过，在武汉街道口某超市无糖食品区域，几款面包食品，包装袋的配料表上写有脱氢乙酸钠。

为此记者致电了相关商家，工作人员称，系以前生产的存货，已通知分销商下架,可能有的分销商没及时下架。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，此次新国标的实施，能够倒逼整个产业端创新、升级、迭代，食品加工企业必须改进生产工艺，减少对脱氢乙酸钠的依赖，为消费者提供更健康的产品。

朱丹蓬表示，食品添加剂的使用会随时根据最新研究进展调整品种或适用范围、使用量。在新旧产品交替期间，消费者在购买时注意查看产品的生产日期和配料表，只要符合国家标准规定的使用范围及使用量，消费者就可以放心选购。