□洪略恺

春风送暖，新年祥瑞。人间烟火，浓浓的年味。农家炸丸子的寓意是团团圆圆，是过年必备的年货。

过了腊八就是年。子女们品尝了父母熬的腊八粥，还沉浸在醇香味美中，慈祥的母亲就说：伢们啦，要过年了，要炸绿豆丸子了，这两天一定来帮忙哈。

在物资匮乏的年代，绿豆产自农家。绿豆丸子醇香松脆，外酥里嫩，价廉物美，是一家人最爱的美食。

今年，母亲托付伢们网上买了一个小石磨，她爱不释手，露了一手炸丸子的传统手工“绝活”。

天刚蒙蒙亮，只闻鸡鸣犬吠。母亲一骨碌翻下床，忙将绿豆洗净浸泡在大盆里，备好面粉、胡萝卜、藕、白芝麻、鸡蛋等食材，囤好柴火，摆好石磨。

过了夜，母亲将浸泡好的绿豆沥干。她心灵手巧，一展她手工石磨技艺。她顺着时针方向右手推转石磨，左手用勺子往磨眼放入绿豆，石磨发出“嘶嘶”的响声，好像在诉说农耕的勤劳与收获，让人回想难忘的悠悠岁月。不一会儿，粗细均匀的豆糊，顺着磨齿缓缓地流淌在磨槽里，汇入桶里。

第二天，母亲五更起床，将备好的面粉、盐、胡萝卜丁、藕丁、白芝麻打上鸡蛋放入豆糊，她像太极推手刚柔相济地揉搓。此时，“军令如山”，我临时奉命担任“伙夫头”，负责烧灶火。我盼“丸”心切，灶内堆满柴火，灶膛瞬间燃起熊熊烈火。母亲急了，兵子，快灭火，火大了，丸子会炸糊。我急忙用火钳扑火，用温火燎锅。心想，烧火也有“学问”。随着锅温慢慢升起，母亲将锅内倒入自家产的菜油。她用食指与大拇指间捏压出一个圆溜溜的绿豆丸子，用汤匙放入油锅，嗨！这手法像一个机械自动化的生产工艺。绿豆丸子跳入锅底，母亲用锅铲来回翻搅了下，丸子摇身一变，浮出油面，像京剧“变脸”，变成金灿灿、圆溜溜的“金丸”。在油锅面热身，母亲眼观火候已到，用漏勺捞起稍沥干油，放在竹簸箕上。那一刻，香气四溢，让人垂涎。

母亲炸丸，渐入佳境。她手法娴熟，油锅内炸出的丸子，金黄一片，相互“拥抱跳跃”。在油锅映衬下，母亲的笑脸闪着光亮，她一边搅动丸子一边跟我说：农户种绿豆是种个“懒”庄稼，不用劳作，它抗干旱、抗高温，旱涝保收，全身都是“宝”嘞！做汤、糕点，熬稀饭、炸丸子，它无私地付出，有骨气！听着母亲的绿豆颂，我由衷地赞叹，内心感悟很深。

此时，灶台上簸箕筐内像一座座小金山，堆满色香味全的绿豆“金丸”。望着劳动的“成果”，我们一家人品尝着香味可口的“金丸”。而母亲的绿豆励志话语，一直在我耳边萦绕，直至现在。