□楚天都市报极目新闻记者 曹磊 摄影：楚天都市报极目新闻记者 李辉 通讯员 叶琳 钟运哲 胡莉娜

当春节的脚步越来越近，家家户户的年货准备也满满地进入最后的“冲刺期”。年饭餐桌上最不能少的菜肴就是一条新鲜的“年鱼”，这也让武汉的水产养殖加工企业在年前不停忙碌着。

1月15日，极目新闻记者走进正在如火如荼进行淡水鱼起捕、加工的重点龙头企业，见证一条鲜鱼如何披着“塑衣”从水中游到天南海北的消费者年饭餐桌上。

与过去的“塑封鱼”大多为腌制完成的腊鱼不同，今年的淡水鱼商家开始将活鱼起水、宰杀、清洗以后就进行新鲜塑装，让更多希望自己动手烹饪调味的主妇和煮夫们能够既方便地烹制，又能够吃到自己想要的味道。

本地鲜鱼产销两旺价格渐回落

1月15日早晨，冬天的暖阳将带着温度的光线打在人们的脸上，满满都似乎是春天的味道。

汉口聚才路的露天集贸市场每天上午都云集了前来买菜、打年货的市民，充满了人间烟火气。“这两天的价钱便宜了一些，随便挑。”在铺面商贩的吆喝下，大家纷纷下单，整个现场忙得不亦乐乎。

记者注意到，这里正在销售的鲫鱼最低只要7.5元一斤，鳊鱼最低只要7元一斤，最便宜的青鱼、草鱼每斤6元，还有黄颡鱼13.8元一斤、鲈鱼15.8元一斤，身价最高的鳜鱼也只要24元或25元一斤。在它们当中，“身材”更均匀的货就会每斤贵上0.5元到1元。

现场商贩称，在一周之前的腊八节前后，淡水鱼的价格差不多每斤要贵0.5元：“现在临近过年了，市场里的鱼也多了一些，价格有些许下降。”

来自白沙洲农副产品大市场的价格监测显示，进入2025年的新年以后，武汉水产品市场就在整体上表现出轻微的降价趋势。主要原因就是冬季鱼类大量的起塘上市，带来了供应十分充足、消费者选择更多的局面。在市场消费需求比较稳定的情况下，本地鲜鱼形成了产销两旺、价格渐回落的“亲民”趋势。

生产企业进入年前加工冲刺期

本地水产品在春节前进入产销两旺的节奏，在淡水鱼养殖、加工企业那里展现得更加充分。

1月16日，记者来到位于蔡甸区沉湖湿地区域的消泗乡洪河村，现场观摩了尊沁水产科技有限公司3000亩虾、蟹、鱼养殖面积的出产、加工、发货的紧张情况。

“我们的3000亩养殖水面在生产旺季里马力全开，现在已经进入了鲜鱼包装的后期。”公司负责人方银华向记者介绍，2025年的春节到得比较早，基地从农历冬至节气之前就开始陆续将养殖的各类鱼品捕捞出水、清洗、加工。整个工厂的生产线、冷库都在全天候运转。

在养殖基地里，记者看到工人们首先开船撒网，从鱼塘里将新鲜的活鱼捕捞上岸，立马送到加工车间进行清洗处理。“每一个步骤都是在全自动化的生产线上进行。”方银华指向正在工作的机器说，从清洗鱼身到去除鱼鳞，再到清除内脏，以及后面的烘干、塑封等全流程，全部实现了智能化操作，在最短的时间内锁住鱼的鲜味，最后完成真空打包、装盒。

从加工车间进入包装车间，记者又看到已经封装完成的鲜鱼、腌制鱼整齐地摆放在货架上，接下来就按照不同口味的搭配方式进行装箱、送货。“我们的锁鲜淡水鱼主要销往武汉市内的各大酒楼、餐饮机构，以及社群客户。”