楚天都市报极目新闻讯（记者石倩）12月21日，极目新闻记者在武汉多家饺子馆看到，商家加大了原材料备货，工作人员都忙着赶制各种口味的现包饺子，以应对冬至当天的销售高峰。商超内的速冻饺也颇受欢迎，不少消费者将饺子加入了采买清单。

冬至一大早，家住汉阳的市民郑先生带着老婆一起前往家附近的王府水饺就餐，他们点了两份猪肉芹菜饺子，还打包了一些生饺子。

极目新闻记者在该店后厨看到，多位工作人员分工合作，一边忙着赶制手工饺子，一边忙着将饺子下锅。该店负责人曹婷介绍，这家门店开业3年，每年冬至都是全年销售最高峰。今年冬至，餐厅备货量为平日4倍。该品牌另一家门店，最高峰的一年冬至卖了3500份饺子。

记者在采访中了解到，电商平台的速冻水饺也销量喜人，不少品牌的饺子销量超过10万件。电商平台的饺子口味也更丰富，蟹黄、鲅鱼、墨鱼等新口味颇受新生代消费者欢迎。

也有不少消费者在冬至这天前往超市采购饺子。武汉中商徐东平价广场负责人李远涛介绍，超市有速冻饺、手工饺，还有饺子皮和馅料售卖。据初步估算，该商超冬至这天的饺子销量为平日里的3至5倍。

业内人士表示，近年来，江城消费者对于“什么节气吃什么饭”的认知逐渐增强，食客们更热衷吃应季食品，也更注重节日仪式感。这种意识的变化，助推了江城餐饮业的节日销售量，带动了市场的转型升级。