□楚天都市报极目新闻记者 曹磊 摄影：楚天都市报极目新闻记者 李辉

突然变冷的天气，让各类火锅成为江城市民的餐饮首选，也带热了各类烫煮菜，有的火锅店专门拿出适合烫煮的多种叶类菜作为免费“无线续加”的福利，狠狠地吸引了一波客流。

业内人士介绍，11月以来，本地蔬菜上市量和外地菜品的来货量集中井喷，整体菜价环比下跌了两三成，尤其是适合炒、烫、煮的多种叶片菜、根茎类菜品变得越来越便宜。在气候变冷、气温下降的情况下，这些便宜菜迅速成了火锅市场上加量不加价的引流菜品。

1 适合烫煮的菜品走俏市场

10日一早，在汉口中一路一家生鲜菜市场里，不少市民挑选着新鲜叶子菜。“今天的鸡毛菜、生菜都蛮便宜，买回去煮个火锅，不晓得几舒服。”在叶类菜区域里，整理菜品的工作人员推荐起了火锅菜。

据他介绍，从前两天出现降温趋势开始，卖场里各种适合进行烫、煮着吃的叶类菜就特别受欢迎，“这些容易烫熟的蔬菜，每到天冷的时候就卖得蛮好，在家里做火锅方便又干净。”记者注意到，当天的叶类蔬菜不但供应量充足，价格也非常亲民。卖场在售的小白菜、鸡毛菜、菠菜、生菜、黄白菜、茼蒿等最适合用作烫、煮的火锅菜，价格都在每斤1.5元到2.5元之间。

当天傍晚，在汉口长港路的露天生鲜市场，尽管天降小雨，仍有不少人采购烫煮类的蔬菜。一名下班来买菜的市民称，最近天气变冷，身边不少朋友跟他一样选择买一些肉丸、鱼丸、叶类菜回家煮火锅，“在家做一顿麻辣烫，青菜便宜，可以岔着吃。”

2 大众蔬菜同比降价两三成

除了降温让蔬菜俏销，记者在多家菜市场还了解到，近期非常亲民的菜价，也是消费者热衷买菜煮火锅的重要原因之一。

在长港路的露天菜市场，多个蔬菜摊位上都摆出了一元菜，其中大白菜、白萝卜、包菜等几种大路菜每斤还不到1元，引来大家的争相采购。

在白沙洲农副产品大市场，最近一个月的蔬菜进场量、出场量都保持在比较高的水平。该市场分析人士介绍，最近一周以来，市场上的大白菜、西红柿、白萝卜、包菜、莲藕等多种家常菜品的价格出现下跌。这也是过去一个月里以来的主要价格走势。

根据白沙洲大市场对过去一个月监测的主要蔬菜价格情况显示，今年11月蔬菜的月均价为每斤1.65元，与10月相比下降了26.43%，接近三成。

在降价的蔬菜品种中，大白菜、包菜、青椒、白萝卜、芹菜和花菜等蔬菜的价格跌幅尤为显著，与上月均价相比跌幅超过45％。其中，大白菜均价环比下跌60.70%，成为跌幅最大的品种。此外，莴笋、小白菜、茄子、油麦菜、瓠子、西红柿等的价格也出现了一定程度下跌，跌幅在20％左右。

3 天气趋冷或带来菜价回弹

也许正是因为各种适合烫、煮的叶片类火锅菜价格普遍下降，部分火锅店在激烈的市场竞争里，选择拿出多种蔬菜作为免费“无限续加”的福利，以此争夺客流，也确实受到不少消费者的青睐。

12月10日晚上7时许，汉口沿江大道山海关路一家火锅店的人气颇旺。在调料区旁边的一个自选蔬菜专区，记者看到了墙面上醒目地标注着“蔬菜无限量自选”的字样。菜架上则陈列着生菜、娃娃菜、菠菜、豌豆芽、韭菜、苦菊、茼蒿等近十种时令菜品，全部是适合烫、煮的蔬菜。不时有吃火锅的消费者，来到菜架前选择自己喜欢的菜品。

“不瞒你说，我们确实被这家店的免费无限自选蔬菜吸引了。”来店里吃火锅的黎女士称，天气变冷后就想吃火锅，尤其爱吃各类涮、烫、煮的菜品，所以优先选择了这家蔬菜免费续的火锅店。工作人员介绍，蔬菜免费续加的服务是店里的特色服务，但也不排除与近期蔬菜价格下降有一些相关。

业内人士分析，秋冬季以来蔬菜价格整体下跌，主要是受到各主产区产量增加、需求平稳的影响，“大部分叶类菜、大众菜品的价格大幅下滑，主要源于秋季蔬菜的大量上市，市场供应充足，同时消费者需求相对稳定，形成了价格承压下行的趋势。”

据介绍，随着接下来天气日益趋冷，元旦以及春节前的消费旺季到来，蔬菜价格可能会呈现止跌回弹的趋势。