□楚天都市报极目新闻评论员 屈旌

近日，一测评博主发布对紫燕百味鸡卤味产品的检测报告，其中鸭脖、夫妻肺片各5个样品的大肠菌群检测结果都超过标准，最高超标290倍。随后，该品牌官方微博发布情况说明称，已第一时间下架相关产品，并启动调查程序。12月7日，“紫燕百味鸡回应大肠杆菌超百倍”登上热搜。（据12月8日光明网)

大肠杆菌是一种常见的肠道细菌，广泛存在于自然界和动物肠道中。虽然大多数大肠杆菌对人体无害，但部分菌株可能引发严重的食源性疾病。食品中大肠杆菌超标，意味着食品在生产、加工或存储过程中可能受到了污染，增加了消费者食物中毒的风险。

确保食品安全是食品加工企业的首要责任。这不仅是相关法规的要求，更关系到公众健康和社会信任。特别是像紫燕百味鸡这样知名的品牌，更应高标准、严要求，成为行业表率，避免因管理疏忽或操作失误而损害顾客权益和品牌形象。

近年来，测评博主等民间力量在食品安全监督方面扮演了越来越重要的角色，成为官方监管体系的有效补充。但是，由于这些博主的检测缺乏权威性，无法完全保证公允，导致爆料常常陷入“罗生门”，有时甚至演变为“口水仗”，违背了夯实食品安全保障基础的初衷，也不利于舆论监督在食品安全领域积极地发挥作用。

要让民间的网络测评真正成为保护食品安全的重要力量，就要避免监督者和企业各说各有理。政府监管部门可以主动与有影响力的测评博主或第三方检测机构建立合作关系，共同开展一些公开的抽检，提高民间检测的含金量，增强对相关企业的约束力。同时，加强信息公开的透明度，督促企业将涉及食品安全的信息尽可能地公之于众，用真凭实据取得消费者的信任。着力构建一个由政府部门主导、行业协会配合、媒体和社会各界广泛参与的食品安全治理体系，形成合力，共同守护“舌尖上的安全”。