□楚天都市报极目新闻记者 刘孝斌 通讯员 黄宣 摄影：楚天都市报极目新闻记者 黄士峰

国内外各种类型的咖啡机、“一茶三喝”、应季水果石榴做成的闪耀红宝石饮品……2024武汉（汉口北）商品交易会上，一批客商走进汉口北国际贸易城咖啡名品街的佰咖汇咖啡茶饮体验中心参观、采购，琳琅满目的各类茶饮原材料和茶饮设备让他们目不暇接。佰咖汇餐饮管理有限公司武汉分公司负责人徐占俊现场制作拿铁咖啡，送给客商们品尝。

46岁的徐占俊来自山东菏泽。高中毕业后，他学习做川菜，成为一名川菜厨师，曾在北京、武汉、宜昌等多地的大型餐馆做行政总厨，并获得过全国厨师技能大赛金牌和创新大奖。

从厨师转型为商人，徐占俊经历过什么？他为何扎根汉口北？未来有什么计划……日前，徐占俊向极目新闻记者娓娓道来。

做了12年厨师后决定创业

徐占俊介绍，高中毕业后，他到四川成都一所职业技术学校学习做川菜。一年后，他进入北京一家餐馆工作。后来，他陆续在北京、武汉、宜昌等地多家大型餐饮企业任职，从普通厨师做到行政总厨。湘鄂情、九头鸟等大型餐饮企业的后厨，都有徐占俊曾经忙碌的身影。

工作中，徐占俊特别爱钻研。他以川菜为基础，通过探索和学习，吸收楚菜、湘菜、粤菜等菜系之所长，不断尝试创新。2008年，他参加一个全国性厨师技能大赛，夺得金牌，并获得创新奖。

“获奖后，我想换个行业，自己创业做老板。”徐占俊说。他在成都学艺时，上大学的哥哥在成都一家西餐厅打工，请他喝过咖啡，让他一直回味无穷。他决定，把咖啡饮品作为自己的创业方向。

汉口北优惠政策吸引了他

2011年，徐占俊离开打拼12年的厨师行业，开始创业。

此时，汉口北正处于大招商时期。徐占俊到汉口北考察后，被优惠的招商政策吸引，决定在这里落脚。

刚开始，徐占俊选择销售咖啡杯、水杯、托盘等酒店用品。由于市场竞争激烈、产品同质化严重、市场环境变化需求萎缩等，公司销量不佳，生意面临亏损，他给员工发工资都要借钱。

面对困境，徐占俊没有退缩。他带领员工走访武汉三镇多家酒店，并建立批发型网店销售产品。虽然生意有所起色，但利润极低。

“2013年到2015年，是我生意最困难的时期。”徐占俊回忆，“汉口北一直鼓励我们，并通过请明星站台、指导商户做网络销售等办法，与商户共谋发展，让我们终于坚持了下来。”

继续深耕茶饮和咖啡赛道

2015年，徐占俊决定转型，进入方兴未艾的茶类、咖啡饮品市场，主营咖啡机、茶饮料与咖啡原料、技术培训等业务。

这时，他注意到佰咖汇平台。这是一家集产品生产、销售、研发、服务、策划为一体的大型连锁服务机构。徐占俊到成都佰咖汇餐饮有限公司学习半年，了解咖啡机、茶饮料、咖啡等方面的知识。

记者在汉口北佰咖汇咖啡茶饮体验中心采访时，工作人员正为顾客制作“一茶三喝”茶饮料。饮料一端上桌，大家连连惊叹，纷纷拿出手机拍照，因为茶的颜值非常高。

“一杯是纯茶饮料，一杯是加了鲜奶的奶茶饮料，一杯是加了特性水果的果茶。”工作人员笑着说，店里推出了多款果咖茶饮新品，以茶咖为主打，搭配当季水果、奶昔等，口感鲜适，每一款都为消费者带来不一样的惊喜体验。

徐占俊介绍，佰咖汇咖啡茶饮体验中心打破传统营销模式，变“展示产品”为“展示空间”，为消费者和客户提供全品类、一站式餐厨饮料原物料解决方案，不管是家用还是开茶饮店都可以一站式解决。佰咖汇餐饮管理有限公司武汉分公司目前正在开拓西南、华中市场，未来会在华北乃至全国建设服务网点。

“近期我们会在汉口北投资建设一家工厂，生产茶饮料和咖啡饮品原材料。”徐占俊说，他十分看好汉口北的发展前景，公司也将加大在汉口北的投资力度，深耕茶饮、咖啡赛道，满足更多消费者的需求。