2024年11月13日

藕汤季,“藕专家”支招挑粉藕

洪湖莲藕排骨汤 荆州融媒供图

楚天都市报极目新闻讯(记者黄志刚)冬季喝藕汤,进补又健康。又到了一年一度的藕汤季,莲藕市场也进入旺季。11月11日,极目新闻记者在洪湖市探访时了解到,当地22万亩莲藕渐入采收季,采藕人将一根根沾有青泥的莲藕挖起,藕农和快递员则忙着装箱、称重、装车、发运,一根根清甜可口的洪湖莲藕,正从水乡发往全国各地。

洪湖莲藕是湖北莲藕中的特有品种,肉质饱满清甜可口,有着2300多年的种植历史,自古就有“洪湖的藕,才子佳人吃了不想走”的美誉。秋冬季节的洪湖莲藕粉糯香甜,尤其是与脂肪丰富的猪排骨煨,排骨的脂肪、呈鲜味的氨基酸在热的作用下渗透到藕内,使藕又香又粉,又鲜又甜。

近日,网友楚门在极目新闻视频号留言:每次吃藕,汤里的藕都像一次押注,粉就是赢,脆就是输。选择洪湖莲藕能保证赢吗?

莲藕品类丰富,有适合清炒的脆藕,也有适合煨汤的粉藕。菜市场有各种莲藕,您会挑选莲藕吗?对此,极目新闻记者采访了水生蔬菜资源及育种专家柯卫东,他是我国水生蔬菜的学科带头人,现为武汉农业科学院蔬菜研究所研究员。

“并不是长节藕就是粉藕,短节藕就是脆藕。短节藕中也有粉藕的品种,长节藕中也有脆藕的品种。”柯卫东说,同一支藕中,不同藕节中,藕孔的数量也是不完全一样的。藕孔的多少和莲藕的粉、脆是没有关系的。

“还有一个判别的简单方法,就是将莲藕切开,横截面流出较多的白色汁液,那么该藕就是粉藕。”柯卫东拿着一支莲藕,向记者介绍了挑选莲藕的简单方法。

柯卫东介绍,莲藕生长周期较短,从定植到收获,只需要110天左右,而且通过不断的技术改进和培育,已经实现了一年365天都有藕吃。

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