□楚天都市报极目新闻记者 石倩 摄影:楚天都市报极目新闻记者 李辉

近日，“9.9元的牛排到底能不能吃？”这一话题引发热议。在西餐厅享用一顿牛排套餐，通常需要50元至100元。而在电商平台上每片仅需9.9元，包邮还送刀叉和黄油。这两种牛排有什么区别？都适合食用吗？

餐饮从业人士表示，价格低的牛排多为调理牛排，大家在食用牛排时，一定要弄清它的来源、添加物和售价，即便食用调理牛排并无不适，也建议大家谨慎食用。

原切和调理牛排价格差异大

在电商平台搜索“牛排”，排名靠前的某品牌牛排，99元10片，单片100克，折合9.9元一片，还送刀叉和黑椒酱。同品牌另一款牛排产品8片159元，单片125克，折算下来一片19.8元。第一款牛排产品500克49.5元，第二款牛排产品500克79.5元，两者价格差异较大。

这两款牛排有什么区别？据品牌客服介绍，单价19.8元的牛排是原切牛排，配料表上只有牛肉。而9.9元一片的牛排是整切调理牛排，配料表除了牛肉之外，还有水和大豆分离蛋白，以及三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、呈味核苷酸二钠等多种食品添加剂。

业内专家介绍，原切牛排就是把牛肉从牛身上切下来，不加任何辅料，直接冷冻，包装售卖。这种牛排的售价也是最贵的；整切牛排，虽然也是直接从牛身上切下来的，但是由于所处部位不同，它的品质往往略次，因此商家会选择添加辅料、食品添加剂，腌制之后再售卖；合成牛排主要来自牛身上的碎肉，把这些碎肉用各种方式黏合起来，再利用磨具压出一个原切牛排的质地和形状，速冻之后，切片，再添加盐、味精等食品添加剂腌制，最后低价拿到市场上售卖。有人将合成牛排称为“胶水牛排”，实际上这是个误会，黏合牛肉所使用的“卡拉胶”，是一种常见的食品添加剂。在冰激凌、软糖、甜品，甚至婴儿奶粉当中，都有卡拉胶的身影，这种食品添加剂是可以食用的。

从业人士提醒调理牛排慎吃

在武汉多家商超里，冰柜里的调理牛排比较常见。以武汉徐东某超市为例，调理牛排的品种有七八种，其中一袋两片装黑椒牛排售价27.7元，单片160克，单片售价13.85元。

该超市负责人介绍，此前超市也曾上架过原切牛排，但销售情况并不理想，遂将原切牛排从超市下架，目前在售的仅剩调理牛排，“调理牛排虽然含有食品添加剂，但是能上架销售的都是符合国家食品安全标准的，可以食用。”

在即时零售平台上，原切牛排和调理牛排均有销售，一款500克的进口原切牛排售价39.9元；一款400克的调理牛排21.9元，价格差异较大。极目新闻记者注意到，备注原切牛排的产品配料表仅有牛肉，调理牛排的配料表则有十几种成分。

明明原切牛排品质更高，为何调理牛排的受众更广？市民小温表示，原切牛排虽然品质高，但肉质较老，价格也比较贵。而调理牛排除了价格亲民之外，口感嫩滑也是不少人选择它的原因。

那么，9.9元包邮的调理牛排到底能不能吃？

武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，以他43年餐饮业从业经验来看，建议大家谨慎食用。部分调理牛排可能是冷冻肉、拼接肉，即便食用后并无不适，但也没有太高的营养价值，“市民朋友们在食用牛排时，先打听清楚三件事：牛排的来源，牛排添加了什么，为何售价偏低。三个问题都符合要求，才是真正的放心牛排。”