2024年09月16日

“无糖月饼”健康吗 可别被名字误导了

楚天都市报极目新闻讯(记者王晨曦 通讯员贝兰 张蕾)今年中秋前夕,市面上出现了无糖月饼和少油月饼,这些做了减法的月饼是否真的可以安心、无负担地食用?9月15日,湖北省第三人民医院(湖北省中山医院)临床营养科主任王萧怡提醒,“减法月饼”的出现,确实让三高患者在中秋节多了一些选择,但仍需要合理看待,适当食用。

“‘无糖月饼’,千万别被名字给误导了,它的全称应该是‘无添加糖月饼’。”王萧怡介绍,类似包装写着“不添加蔗糖”的月饼,生产厂家相应的会使用木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等低热量甜味剂来替代。为了使口感丰富、增加饱腹感,商家会在馅料中加入板栗、核桃仁、腰果仁、松子仁、莲子等富含油脂和淀粉的食材,包括制作月饼皮的面粉,这些吃下后都会在体内转化成葡萄糖,从而升高血糖。所以无糖月饼并不代表糖友们可以放肆享受美味,控量才是控糖的关键。

此外,关于“少油月饼”,王萧怡提醒,月饼厂家虽然会在面皮制作中减少精炼植物油的用量,但仍会在馅料中“做手脚”,比如蛋黄鲜肉馅、金华火腿馅,其中的配料“冰肉”,即用酒和糖腌渍过的肥肉,饱和脂肪含量过高,同时这些月饼中盐的含量也并不低。

那么,月饼该如何安心食用呢?王萧怡建议,首先要仔细查看配料表,挑选没有添加过多糖和油脂的月饼,特别是糖尿病患者需要格外注意。

第二,吃月饼最好在饭后一段时间,也就是半空腹状态下将月饼分切进食,切忌过早或过晚吃月饼,否则可能会增加突发心脑血管疾病的风险。

第三,不宜多吃,建议不超过四分之一,以免造成胃肠道不适。

第四,吃月饼可以搭配绿茶,这样不但解腻,预防积食症状,茶多酚还可以帮助抑制斑状增生,让导致血凝黏度增加的纤维蛋白原减少,起到预防动脉粥样硬化的作用。

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