□楚天都市报极目新闻记者 刘俊华
在湖北省枝江市，有这样一家特别的包子铺，它的主要经营者是几位平均年龄不到27岁的“慢娃儿”。为什么叫“慢娃儿”呢？这是因为他们当中有的是聋哑人，有的智力发育迟缓。
这家包子铺还有一位特别的“编外成员”——枝江市特殊教育学校副校长周延清。在他的陪伴下，“慢娃儿”包子铺已经走过了5年岁月。
早晨7时30分许，城市渐渐喧闹起来，但在“慢娃儿”包子铺的操作间，安静却成了主旋律。员工们没有语言交流，每天需要制作的包子种类已经提前用马克笔写在了白板上。要做好一个生坯包子，需要和面、压面、包制、发酵等10余道工序，操作间里的3位年轻人仅凭简单的眼神交流，就能合力完成。不到30分钟，一板包子便被送进发酵设备中。
只有当前厅来了客人，包子铺的安静才会被短暂打破。30岁的柳晓婷是重度听力残疾人，她从小摸索着学会了看口型读唇语，能够与顾客进行语言沟通，这也让她成为包子铺唯一的销售员。
包子铺外没有显眼的标识，但慕名而来的顾客却不少，有的甚至是从邻近县市自驾前来的回头客。
“慢娃儿”的就业引路人
“慢娃儿”包子铺是怎么开起来的呢？故事还得从“慢娃儿”们的老师——枝江市特殊教育学校副校长周延清说起。
10年前，周延清在该校毕业生的摸底调查中发现，50多名毕业生中，只有不到10人能自食其力，许多学生难以融入社会。这让周延清心里有了个结，他下定决心要为这些“慢娃儿”们做点什么。
“那一年，我走进一个孩子的家里，她什么话都没说，蹲在我的脚边痛哭了一场。学生家长看着我，眼神里既有无奈又有期盼，我永远忘不了。”9月1日，周延清对极目新闻记者说，他想让这群特殊的孩子过上正常的生活，但具体怎么做，他一时也没有什么好办法。
2018年，在国家第二期特殊教育提升计划的政策支持下，枝江市特殊教育学校在高中阶段增设了职业教育课程。周延清觉得机会来了。通过走访调查，他将职业教育的方向聚焦到“做包子”上。
为了让孩子们掌握这门手艺，当时43岁的周延清，自己先开始了学艺之路。他报名参加了本地的面点短期班，还在网上找来面点教学视频自学。课余时间，他吃遍了枝江市大大小小的包子铺，边吃边琢磨背后的门道。
“与其说我教他们，不如说我跟他们一起学。他们经过成千上万次练习，已经形成了肌肉记忆，现在哪怕闭着眼睛下剂子，上下误差也不超过2克。”周延清说。
渐渐地，学生们包包子的速度越来越快，每周的课时量无法满足他们的学习需求。看着他们日渐精进的手艺，周延清萌生了一个大胆的想法：开一间包子铺，让他们充分练手。2019年5月，“特爱包子”在学校门口正式开业了。
为了不耽误学生正常的学习，这间包子铺只在每周二到周五营业。凌晨4时30分许，周延清和学生们就要到店准备，和面、调馅、包制、销售，营业到9时准时关门，回到教室上第二节课。
由于经验不足，起步阶段，常有次品包子出现。但顾客们给了孩子们极大的包容，包子铺的生意不错。
不拿报酬的“编外顾问”
随着时间推移，“特爱包子”在枝江市渐渐有了知名度，学生们的手艺也越来越好，让周延清对他们的就业充满信心。可当毕业季到来，现实却给了周延清当头一棒——由于学生们大多无法进行言语交流，几乎没有店铺愿意聘用这群“慢娃儿”。
好不容易学会的手艺，难道要学生们放弃吗？周延清不甘心：“我们想到扶持几个学生抱团创业，干脆自己成立一个公司，我们扶着他们继续往前走，通过自己的努力过上更有尊严的生活。”
2022年，因疫情闭店的“特爱包子”恢复营业，改名为“慢娃儿”。他们避开快节奏的早点生意，专心打磨速冻生坯包子，全天销售。包子铺所有权全部归属“慢娃儿”们，周延清是“编外顾问”，不拿一分钱报酬，财务由第三方专业机构代管。经过2年多稳扎稳打的经营，更多“慢娃儿”加入了进来。
33岁的谢毅患有轻度智力障碍。今年1月，经过枝江市残联介绍，他到“慢娃儿”包子铺学做包子。这是他辗转找到的第5份工作。之后的几个月里，他的身上发生了巨大的变化，让父亲谢远兵十分欣喜。
“他现在喜欢跟人沟通，不像以前那样孤僻了。看到他慢慢融入社会，能够自食其力，我非常高兴。”谢远兵说。
虽然手眼的协调度不高，但经过努力，谢毅如今已经能够擀出标准的包子皮了，每张包子皮都是中间厚、两边薄，直径在6厘米到7厘米之间。
手指翻飞中，面团一捏一揉，只需几秒钟，一个精巧的包子便轻松成型。作为包子铺里学艺时间最长的店员，杨兴链也是从擀面皮学起，足足练习了2年，才真正学会包包子。杨兴链从小聋哑，还有智力障碍，无法用言语交流，如何控制包子皮的厚薄与手劲的轻重，全靠周延清打着手语传授，他自己再慢慢练习，最后终于“出师”。
作为特殊教育学校的老师，面对“慢娃儿”们的“慢”，周延清有着十足的耐心，一次做不好，就再来10次、100次……
作为包子铺的“幕后军师”，面对市场的反馈，周延清同样耐心十足，不断调整包子的配方，适应顾客的需求。
在周延清和“慢娃儿”们共同的努力下，“慢娃儿”包子铺赢得越来越多顾客的青睐，他们的包子开始批量供应枝江市30多家餐饮门店、食堂，热气腾腾的“慢娃儿”包子成为不少餐厅的热门主食。如今，“慢娃儿”包子铺核心成员的月收入，已经稳定在4000元以上，开始有了自己的积蓄。
慢慢坚持终能收获美好
慢慢学会包包子，慢慢学会自食其力，慢慢过上相对稳定的生活……看着“慢娃儿”们一点点进步，周延清对他们的未来有着更美好的期待。
一天，周延清组织“慢娃儿”包子铺成员和他们的家长聚会。为了准备晚餐，周延清特意叫上杨兴链一起去菜场买菜，培养他对“钱”的概念。
由于几乎没有“钱”的概念，杨兴链经常花冤枉钱。不久前，他帮店里购买了6个辣椒，2.1元付成了21元。虽然工作赚的钱差不多，可他攒下的钱却比店里的小伙伴们少了许多。周延清意识到，要让他学会怎么“花钱”。
学会花钱，学会攒钱，对于普通孩子来说，是再简单不过的事情，可对“慢娃儿”们来说，也得慢慢学习。这些日积月累的小改变，让“慢娃儿”们的笑容更多了，希望更多了。
周延清和“慢娃儿”们的故事被越来越多的人知道后，不少残疾人主动找到他们寻求帮助。2年来，“慢娃儿”包子铺通过将残疾人养殖户拉入供货体系、为残疾人创业者牵线搭桥，已经累计帮助了20多位残疾人创业个体和300多个残疾人家庭实现增收。
和“慢娃儿”们打了几十年交道，周延清说，未来依旧要慢慢来。“天生的残疾回避不了，只能通过后天的努力一点点弥补。虽然慢，只要坚持，美好就会慢慢到来。”周延清对孩子们的未来满怀憧憬。
