□楚天都市报极目新闻评论员 吴双建

8月24日，胖东来发布关于销售隔夜进口三文鱼刺身的退赔公告，对投诉顾客奖励10万元，对8月15日、17日、19日购买进口三文鱼刺身的顾客退款并每人补偿1000元，对相关联营商户及责任人员等给予严肃处理。（据8月25日每日经济新闻）

再一次，胖东来对顾客投诉反应迅速，调查不拖泥带水，处理也雷厉风行，赢得一片叫好。甚至有网友觉得，隔夜的三文鱼刺身，只要没有变质，继续销售并不是什么大问题，何必如此大动干戈？

三文鱼刺身的保质期是一天，换包装再卖，是严重欺骗消费者的行为，同时也是违法行为。商家通过换标签的方式销售过期食品，一直为消费者所诟病。如果商家想减少浪费，可以在多个环节发力，确保食品健康安全。

根据胖东来公布的细节，涉事商户当天有22盒寿司没有售出，独独将3盒进口三文鱼刺身保留下来返包销售。可见，商户并不是为了节约，而是为了实现利益最大化。调查表明，在不到一个月的时间里，相关人员已是第三次返包销售三文鱼刺身。

做生意，特别是做食品生意，最怕这种只看到自己利益却不顾及客户的行为。可以想象，如果这些返包销售的三文鱼刺身第二天又未售出，极有可能一返再返。有的超市销售的生鲜食材，发霉变质肉眼可见，就不排除是这种原因。

靠良心不如靠规范。很多商家从小便宜中尝到甜头，最后越滑越深。一些知名大品牌，往往就是因为太“聪明”，最后被消费者抛弃。

胖东来之所以受到消费者热捧，是因为大家相信在这里消费不会吃亏上当。今年6月，因为有顾客投诉胖东来一家商户擀面皮环境差，胖东来奖励投诉者10万元，并补偿顾客近1000万元。这一次，胖东来再次奖励投诉者10万元，并大额补偿消费者。对于胖东来的“自罚”，不能认为是小题大做，这是打造百年老店的必由之路。

只有处处维护消费者的利益，才能得到消费者的长期认可。作为行业标杆，胖东来是很多企业学习的榜样，但有的企业只学得皮毛，没学到精髓。诚信经营是能赚到钱的，一心只想走捷径、赚快钱，只会得不偿失。