□黄东升

每次回老家吃母亲烧的柴火饭，母亲总会在焖饭时贴上一圈稻米粉做的米粑，这样，饭熟了，米粑也熟了。

锅边贴的米粑，可以放盐，可以加糖，还可以拌上些许蔬菜、水果之类进行入味。掺入各种作料和辅料做出来的米粑，既可作主食，又可作点心，既可当饭，又可当菜，实在是功效别致、味道多多。

母亲做米粑所用的米粉不是机器加工的，而是用石磨碾碎的。机器加工出来的米粉太细、太匀，做出来的米粑口感和酥软度都比不上用石磨碾的米粉做的。石磨碾出来的米粉虽然粗细不一，但保留了稻米的大部分香气，加之粉末粗细参差、错落有致，做出来的米粑酥松度特别好，吃起来特别爽口。

吃着米粑，不由自主地想起了石磨。随着粮食加工机械的应用和普及，现在，石磨渐渐退出了历史舞台，但石磨留给我的记忆是深刻的，带给我的感受是快乐的。

我出生于20世纪六十年代初，和我同龄的，尤其是出生于乡下的人，大都见识过，并且应用过石磨。用石磨加工粮食和谷物虽然是一种体力活，但做起来让人感到特别的轻松和愉悦。推磨的时候，身体的运动，就像做韵律体操一样舒爽，石磨所发出的“吱——嘎”的响声和节奏，让人自然而然地和出一些童谣或儿歌，如“磨呀磨，做呀粑，大人吃了去锄棉花，细伢们吃了去玩泥巴”之类，不仅去疲劳、解困乏，还可以一边哄着孩子玩，实在是妙趣无穷。

石磨不光用来磨稻米，还用来磨小麦、磨玉米、磨高粱、磨各种混合的粮食。20世纪80年代以前，加工粮食特产，经常会用到石磨。石磨是一种滚状或盘状的石材器具，滚状石磨主要负责作物脱粒，盘状石磨主要负责对粮食进行粉碎加工。

家用石磨多为盘状石磨，它分为上下两片，两片接触面各有磨齿。磨盘转动时，粮食和谷物通过磨齿的磨锉来碾碎。上下两片磨盘之间的连接和固定，通过下片的木制磨栓来实现。上片磨盘朝上的一面有磨窝和磨眼，侧面有供推磨盘转动的磨柄。磨窝用来盛放待磨的料子，磨眼是进料子的通道，待磨的料子从磨眼里吃进后，经过碾磨粉碎后再从磨齿错开的缝隙中挤漏出来。

石磨虽然越来越少见了，但它一定不会消失，它会永远留存在历史的根部，见证人类文明发展的足迹。