□楚天都市报极目新闻记者 石倩

临近清明节气，武汉部分餐厅趁机推出清明节时令菜。分析人士指出，节日经济能够激发消费者的购买欲望，顺势拉动假日消费市场。

餐厅争相推出时令菜

湖北三五醇酒楼负责人卢女士介绍，4月4日清明节，酒楼将推出节令菜品——火灼雪花牛肉配油菜花。这道菜是二十四节气菜之一，该酒楼在每个节气都会推出当季菜，目前已经连续推出了3年。

“中国人讲究什么季节吃什么菜，顺应季节的饮食习惯，对身体健康更有益处。”卢女士介绍，清明时节，正是油菜花盛开的季节，酒店厨师团队精心研发了这道时令菜，令食客们能品尝到“春天的味道”。此前的清明节，酒楼也曾推出韭香小河虾、香椿拌豆腐、上汤苋菜等时令菜，这类春季限定的食材烹饪的菜式更有利于养生。

此外，武汉湖锦酒楼推出的小炒螺蛳肉、葱油马蹄笋，小蓝鲸酒楼推出的艾草糍粑等菜品，也是选用春菜作为食材烹饪，顺应吃应季菜的饮食原则。

节气菜也能拉动消费

IPG中国首席经济学家柏文喜分析，中国传统饮食文化讲究吃应季菜来养生。商家推出节气菜，不仅能够满足消费者对健康饮食的需求，还能够提升餐饮商家的品牌形象和市场竞争力。节令菜通常选用当季新鲜食材，不仅口感更佳，营养价值也更高，有助于提升消费体验。

此外，节令菜的推广还能够增强消费者对传统文化的认知和尊重，通过食物来传承和弘扬中国的节气文化。对于餐饮商家而言，推出节令菜也是一种营销策略，能够吸引消费者的注意力，增加客流量和销售额。