□楚天都市报极目新闻记者 满达 余渊

淀粉肠卷入鸡骨泥风波后，一些厂家不得不在生产车间直播，负责人甚至在上万网友围观中吃下自家的产品；不少售卖烤肠的商家生意也大受影响，有的摊档店员甚至直接在胸前张贴产品的检验报告，自证清白。一度被封为网红美食的淀粉肠，能否走出“塌房”的阴影？

女子摆摊卖淀粉烤肠遇冷

卖黄金脆皮肠的摊档上，张贴着A4纸打印“未添加鸡骨泥，请放心食用”的告示；忙着烤肠的店员小哥，胸前贴着一份产品检验报告；摊档一侧还放了一沓产品检验报告复印件，供顾客取阅……这是四川遂宁一家摊档的现状。

3月18日，该摊档的老板王先生告诉极目新闻记者，他们的脆皮烤肠每根售价3元至5元不等，周末人多时，一个摊档营业额有1000多元。卷入鸡骨泥风波后的第一个周末，一天的营业额只有300元到400元。王先生名下的四川青琳禾餐饮管理有限公司除了经营烤肠店，还成立了自家的黄金脆皮烤肠品牌，委托山东莒县一家食品加工厂代工，再卖给全国各地的商家。受此次风波影响，有客户要求退货，但并不多。“我们的产品质量没有问题，但只要客户要求退货，我们都会同意。”王先生说。

同样发愁的，还有内蒙古的张女士。她在直播间说自己3月14日才开始摆摊卖烤肠，结果3月16日淀粉肠就上了热搜。3月14日至15日她卖了四五十根淀粉肠，17日一天只卖出了几根。

江苏宿迁的胡先生，是河南省开开食品有限公司旗下芮源开开和爽开开两大品牌淀粉肠的批发商。3月15日晚，他还在社交平台晒出了白天送货的视频，称700件货已安排到位。3月18日，胡先生告诉极目新闻记者，受传言影响，自己代理的货都卖不动了，不过目前还没有客户要求退货。

一名来自河南的淀粉肠经销商告诉极目新闻记者，他们平时买的是河南双润烤肠，厂家目前也发了声明，这两天订单并未受影响。另一经销商则称，这两天他们卖出去了数十箱淀粉肠，也有人拿着没卖完的烤肠来退货，“影响还是有的。”

目前淀粉肠暂无国家统一标准

极目新闻记者注意到，一些淀粉肠生产企业发表声明回应时，也公示了自家产品的检测报告。但由于淀粉肠没有统一的国家标准，各企业在送检时都是采用的企业标准，检测所依据的企业标准也各不相同，大多只显示外观、色泽、组织状态、亚硝酸盐、菌落总数等项目，并没有具体的营养成分。

比如，山东夫宇食品有限公司的产品送检时，采用的是《鸡肉熏烤粉肠》（Q/ZZFY 0004S-2022）这一标准，检验结果有外观、色泽、组织状态、风味、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群7项；河南开开食品有限公司采用的是《蒸煮淀粉肉肠》（Q/SKS 0001S-2023）、河南双润食品有限公司《风味烤肉粉肠》（Q/HSS 0001S-2023），检测项目的内容也差不多。

四川青琳禾餐饮管理有限公司的负责人王先生称，自家公司也发布了声明，公司所生产的脆皮烤肠未添加鸡脖泥、鸡骨泥，并且在网上公示了检测报告，上面列出了产品的蛋白质、淀粉、脂肪等含量，而含量最多的是水分，其次是淀粉。其中，每100克产品含有52.6克水分、19.1克淀粉、10.6克脂肪和3.34克蛋白质。

“淀粉肠会加入少量的肉。业内人士都知道，如果只有淀粉没有肉，生产出来的肠会很硬。”王先生还说，如果确实有哪家企业用了鸡骨泥，该曝光就曝光，可以点名道姓。现在网上的一些不实传言已经伤害到了整个行业，很多企业都躺枪了。