□楚天都市报极目新闻记者 周萍英 通讯员 白菲斐 阮班明 范旭东 实习生 张乐昕
一条神奇的鱼，从长江游往深山，从1.5亿年前的中生代游到现在；一群人，将保护鱼类繁衍作为使命，将水中精灵的价值最大化、引领乡村振兴的步伐。
1月13日，在《极限挑战宝藏行·和美乡村季》第四期节目中，由黄晓明、苏醒、符龙飞、丞磊、徐志胜、刘些宁、陈鑫昊等7位明星组成的宝藏团嘉宾，来到湖北省襄阳市谷城县中华鲟养殖基地，让更多观众认识了具有“长江鱼王”之称的稀有“活化石”——中华鲟。
2月24日元宵节当天，“五谷深情·味在谷城”2024第二届农旅博览会暨“鲟游小镇”庙滩“闹元宵·促消费”活动在庙滩镇开幕。活动现场发布了庙滩乡村旅游和特色农产品公用品牌LOGO，重点推介庙滩镇“鲟游、寻游、寻幽”三大文旅品牌。其中，“鲟游”品牌正是基于该镇蓬勃发展的鲟鱼特色产业。极目新闻记者循着明星的足迹，来到谷城县庙滩镇华鲟庄园一探究竟。
长江里的鲟鱼“上岸”到谷城
“各位往上看，晓明哥的配色。”7位嘉宾踏上通往中华鲟养殖基地的林荫小道，惊喜地发现，身穿红棕色外套的晓明哥和道路两边的水杉“撞了色”。华鲟庄园技术负责人廖伟介绍说，节目组2023年12月来此地拍摄时，正值水杉最佳观赏期，远远望去，笔直的水杉直耸云霄，十分美丽，而现在时已寒冬，树叶凋敝，记者虽未能打卡节目组同款美照，略有遗憾，但脱去红色外衣的水杉，也自有一番挺拔伟丽的气质。
整个基地三面环山，背后倚着八仙洞水库的堤岸。基地里，陈列着大大小小或长方形或圆形的水池。记者来到巨大的圆形鱼池边，池内两尾体型堪比成年人，鱼背黑亮的鲟鱼正贴着池底自在游动，其中的一条，就是节目中和徐志胜同龄的28岁中华鲟。7位嘉宾与这条中华鲟初见时，曾不约而同地感叹：“这么大！”这条重达300斤的中华鲟同样给记者带来了不小的震撼。
“活化石”中华鲟为何在谷城县庙滩镇安了家？原来，华鲟庄园所在的庙滩镇素有“上南川、下南川、四十八个大泉眼；油砂土、活水田，赛似小江南”之美誉。华鲟庄园三面群山环绕，八仙洞水库水源直供，这些都为中华鲟安家在此提供最大便利。
廖伟介绍道，中华鲟在中国分布较广，最早出现在1.5亿年前的中生代，寿命最长可达40—50年。看来节目中黄晓明寻找与自己同龄的中华鲟并非没有机会，而在以往的养殖过程中，廖伟所见过最大的中华鲟重达700多斤。而据资料记载，中华鲟最大可达1000斤以上，是中国长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。
极目新闻记者了解到，中华鲟作为底层鱼类，生长最佳水温在18℃到20℃，八仙洞水库水质优良，水温适宜，可供庄园内16个330平方米的鱼池全天24小时活水养殖，且水库水直流进入养殖池，水库内生存的其它鱼、虾及藻类等与中华鲟同生共存，共同构成一个较为完整的生态系统。
池边水管源源不断送来清澈的八仙洞水库水，庄园内饲养的白鸽不时成群翱翔在群山环绕间，目之所及，美不胜收。记者发现，华鲟庄园内除了鲟鱼，出镜率最高的就是水杉了，这同样是一种稀有的植物界“活化石”，对生长环境要求极高，具有绿化、净化空气、预防大气污染的价值。鲟鱼与水杉，人间生命精灵在这里相依相伴。
2.72米！中华鲟身高超姚明
“2.72米！它比姚明还高！”在节目中，苏醒、徐志胜、符龙飞3位成员与中华鲟零距离接触，亲身体验如何为中华鲟测量身体。
“它平时很安静，但遇到强烈的刺激或者干扰时，会猛烈地冲撞，甚至会把工作人员撞伤。”测量前，长江水产研究所研究员的一番话，让几位成员直冒冷汗。在实际测量时，3位男士格外轻柔，他们轻轻地抓住中华鲟的头部和鳍条，引导着它来到担架内，再拿出白色的皮尺分别测量了中华鲟的腰围和全长。腰围1.2米，身长2.72米！“长江鱼王”的称号果真非它莫属。
据廖伟介绍，鲟鱼的生长周期较长，一条中华鲟从幼鱼养育至成鱼大致需要8年—14年的时间，而雄鱼和雌鱼的生长速度以及性成熟时间也有一定的差异。一般雄鱼在9岁—18岁，雌鱼则稍晚为14岁—26岁，达到初次性成熟的鲟鱼便可以开始繁殖后代。
鲟鱼平时吃什么？只见一位养殖人员提着小桶来到池边，桶内是满满的深褐色颗粒。据介绍，这是专为鲟鱼研制的食用饲料，这些饲料还根据鲟鱼底栖的特性，抛撒后会慢慢沉落底部，便于鲟鱼取食。廖伟提及，每一条鲟鱼都有“身份证”，借助仪器扫描其身上的芯片，从哪里来、多少岁、身体状况等信息均可追溯。
鲟鱼“游”上寻常百姓餐桌
中华鲟是我国一级重点保护动物，曾一度面临灭绝危险，也因此禁止中华鲟买卖、食用。华鲟庄园与中国水产科学研究院长江研究所合作繁育养殖中华鲟是为对其物种繁衍进行保护，每年会定期向长江放流。除开此合作项目，华鲟庄园同时还依靠其自身所掌握的核心养殖技术，开始发展商品鲟鱼的养殖。
商品鲟鱼多为杂交而来，其中较为常见的是西伯利亚鲟或俄罗斯鲟，可供食用，也可以用来取制昂贵的鱼子酱。“养殖的杂交鲟一般可以长到1米多，重达70多斤，它们浑身上下都是宝。”谈话间，廖伟从鱼池内打捞出一条6个月大的鲟鱼。
这条鲟鱼长约20厘米，头部尖翘，鱼背黑亮鱼肚雪白，扭动身体时可以感受到，整个鱼身非常有力量。廖伟指着鲟鱼的背部介绍道，每条鲟鱼有5条骨板，主要起到保护作用。“别看鲟鱼体型巨大，但事实上，鲟鱼整个身体包括头部都是软骨，也因此鲟鱼肉没有鱼刺，且肉质细嫩。”而这5条骨板堪称它的“盔甲”，避免身体其它部位受到伤害。目前，华鲟庄园供应餐饮行业的多为雄性鲟鱼，其烹制方法灵活多样，包括清蒸、红烧、煲汤等，基地目前设有餐饮部，其雄性鲟鱼被运往武汉、四川等地，在由基地老板自己开设的“鱼小妖”连锁餐厅等处销售。
徐志胜在节目中曾对商品鲟鱼的价格十分好奇，极目新闻记者也一度认为它的价格会偏高，廖伟给出的答案与节目中揭示的价格相同，当前价格为28元/500克。商品鲟鱼的脊椎内有一条鱼筋，也称龙筋，较为稀缺，因此价格比较昂贵，它同样可烹制成菜品。除了食用，鲟鱼全身都是宝，鲟鱼皮可用于奢侈品包袋、皮具的制作，经济价值较高。
鄂西北“鲟游小镇”成特色
鲟鱼除了上餐桌，还有一种更加复杂精致的食用方法——制作鱼子酱。据相关报道，中国产的鱼子酱占据了全球60%以上的市场份额。
廖伟表示，鱼子酱由鲟鱼的鱼卵制作而成，被称为“黑色黄金”。然而鲟鱼不同于人类，出生后无法知晓性别。3岁以前的鲟鱼性腺发育不完全，无法通过肉眼观察以及其他检测手段分辨雌雄，较常见的方法是等待其成长至第3年，性腺发育后，人工在其腹部划下切口取卵鉴定，或者用CT机器扫描辨雌雄。
“取卵鉴定会导致少量鱼苗因伤口无法愈合而死亡，一般我们会在每年10、11月进行，因为这个时间段的鲟鱼自身会累积一定的脂肪，利于后期恢复。”廖伟介绍，被确认为雌性的鲟鱼还需经过四五年的人工培育至性成熟后，才可取卵，进而加工成鱼子酱。目前，基地受水库水量及场地所限，已明确为雌性的鲟鱼会输往外地进行后续养殖。
据了解，鲟鱼繁殖周期较长，等到第一次取子至少要七八年，一条重达80公斤的鲟鱼可以产出10至15公斤的鱼子。
除了华鲟庄园，谷城县还有不少鲟鱼养殖基地。近年来，谷城县庙滩镇以“鲟游小镇”为定位，形成了“公司+基地+鱼苗繁育+成鱼养殖+鱼片加工+鱼小妖全国连锁店”产业链，汉江生态经济带特色名镇的品牌越擦越亮。
据湖北省农业农村厅渔政管理处工作人员肖华介绍，2022年，全省鲟鱼养殖规模在1万吨左右。在宜昌龙头企业的示范带动下，襄阳的谷城、保康等地也将鲟鱼养殖和加工作为当地重要产业来发展，呈现出花开满园的情景。
