春节将至，在制作炸丸子、藕夹等各类年货的过程中，都会动用到油锅和明火，随之而来也存在一些消防安全隐患。2024年1月7日15时36分许，武汉市汉阳区某小区一居民家中厨房突发起火。接到报警后，武汉市消防救援指挥中心迅速调集月湖小型消防救援站迅速赶赴现场处置。

据报警人讲述，事发当日，她正在厨房用油锅炸丸子，由于油锅长时间加热，导致锅内油温过高后起火，慌乱中她为了灭火而往锅中倒水，不料却导致火势迅速扩大，引燃了上方的油烟机及厨房吊顶后无法控制，所幸救援及时，事故没有造成人员伤亡。

厨房作为经常使用明火的地方，油锅起火问题屡见不鲜。关于油锅起火的原因，其一是锅中的油液溢出后遇明火导致油分燃烧起火，包括颠勺时油分甩出锅后导致窜起火苗的情形；另一种情况是锅中的油因为长时间的加热导致其自燃起火，常见于我们在煎炸食物时因用油较多，再加之其受热时间较长，则很容易发生起火现象，因此需格外注意控制煎炸时间。

此外，我们还需注意的是，油燃烧时的温度远大于水的沸点，将水倒入油锅中时会迅速汽化蒸发，沸腾的水会把油“炸飞”，导致与氧气的接触面积增大，火焰会放大十倍，燃烧加剧。所以在油锅起火时，直接用水灭火是万万不可的，那么这时我们应该如何正确处理呢？

1.确保明火周边不要有易燃易爆物品，做到“用火不离人、离人不用火”。

2.如遇油锅起火，千万不要用水扑灭，首先要切断火源，然后用锅盖、大量蔬菜或灭火毯等盖到起火的油锅上，采用隔绝空气的方法让油锅里的火熄灭。

3.经常清理抽油烟机，防止因着火后火苗顺着油污蔓延造成更多不必要的财产损失。

4.家中要常备灭火器材，定期检查保证其是在有效期内可正常使用，并掌握其使用方法，确保火灾发生时能够迅速并正确地做出反应。