□楚天都市报极目新闻记者 曹雪娇 摄影：楚天都市报极目新闻记者 曹雪娇

近日，河北石家庄一间社区国营大食堂在网上走红。食堂喊出“5元管饱”的口号，吸引了不少食客前来打卡体验。

11月7日，极目新闻记者前往国营大食堂体验，发现有附近居民提前45分钟在门口排队，还有外地餐饮同行前来体验取经。不过，也有市民赶来后，被食堂门口的长队“吓退”。还有市民在体验后认为，食堂菜品、环境等仍有升级改进的空间。

居民提前45分钟排队等候

“5元管饱，9元吃好！”近段时间，位于石家庄市长安区的“国营大食堂”在当地火了。

10月30日，这家试营业近一个月的食堂正式开业。11月7日上午10时15分，距离食堂中午开饭还有45分钟，已经有几名住在附近的老人拿着饭盒、保温桶，早早在食堂门口排队等候。

到了10时30分，排队的食客逐渐增多，年近70岁的刘凤也带着一次性饭盒匆匆赶来。她是附近的老居民，也是食堂从试营业至今的忠实顾客，几乎每天都来光顾。“这里有早餐和午饭，我只在这里吃午饭，点一个菜，有时加一个包子。”刘凤说，她每天从家里溜达到食堂，也是锻炼身体，而且还能和一起排队的同龄人唠嗑解闷。

除了像刘凤这样的独居老人，队伍里还有不少前来凑热闹的年轻人，他们大部分都是看了短视频平台的推荐后，前来打卡品尝的。

来自吉林的林可是一名厨师，这几天正好到石家庄附近县城办事，得知这里有一家国营大食堂，便赶紧来体验取经。林可关心的是这种经营模式能否借鉴，能否在吉林老家推行。

大食堂对象是社区和周边居民

据了解，沿西社区国营大食堂由石家庄国投集团所属石粮集团石家庄市家家惠大众厨房食品有限责任公司经营，该公司是一家国有粮食企业，同时也是石家庄家喻户晓的馒头品牌之一。

记者了解到，这次火起来的国营大食堂，实际上是沿西社区便民消费服务中心的核心板块。该公司曾表示，未来还将在附近建立起涵盖餐饮、生鲜、家政、便利店、托育、老人活动室和菜鸟驿站等服务内容的综合便民服务体系。不过，目前食堂右侧的空置房间还仅摆了几套桌椅，供就餐区找不到桌子的顾客使用。

该公司总经理陈峰此前介绍，沿西社区是一个老社区，大食堂的定位就是为沿西社区和周边的5000名居民提供便利餐饮服务。

截至目前，该食堂已累计接待和服务顾客超过三万多人次。

火与不火不会影响食堂经营

湖北省社会科学院社会学研究所助理研究员叶闽慎介绍，幸福食堂的主要目标是服务老年人，尤其是居家养老的老年人。选址上，食堂建设主体会选择围绕老年人聚居区，比如在一些老旧小区周边或小区里建设，是典型的以用户群体为核心的机构。幸福食堂从选址上决定它的用户流动性低，稳定性强，所以无论食堂在当地火还是不火，都不用担心它的经营问题。

叶闽慎认为，幸福食堂还承载了很多超出供应基本饮食的功能，比如老人之间的社交，也在一定程度上保证了其用户的稳定性。

（除叶闽慎外，文中采访对象均为化名）