□楚天都市报极目新闻记者 曹磊

9月以后，国内各大海域陆续开海，海鲜也在10月集中涌入江城，开启了武汉人的时令海鲜季。

这个秋天，极目新闻记者走访各大海鲜市场了解到，随着汉口北渔人码头海鲜批发市场“码头对码头”的全供应链业态入局，武汉已经形成了生鲜海鲜、冻品海鲜，以及冰鲜海鲜、现烹海鲜等批发、零售、餐饮一站式海鲜市场格局。

从源头到餐桌，帝王蟹卖出便宜价

10月30日，记者来到最近在武汉人气火热“出圈”的汉口北渔人码头海鲜批发市场，刚进大门就被“码头到码头”的招牌吸引，几位市民正在活鲜海市区里驻足选购着心仪的生猛海鲜。

“这么大一只帝王蟹，只要700多块钱？这么便宜吗？”刚刚走进活鲜海市区，记者就听到一位市民向导购员确认帝王蟹的价格。“我们现在确实可以做到这个价格，您可以挑一只两三个人吃，蛮划算。”导购员说。

记者注意到，活鲜海市里的帝王蟹数量不少，按照价签牌显示，每斤169元，一只在四五斤左右，算下来就在700元上下。在确认价格和现场加工方式以后，这位市民买了一只帝王蟹。

记者看到，平时在高端海鲜店里才能看到的海鲜品种，在渔人码头市场几乎聚齐了。甚至还有诸如黄金雪蟹、防雷大黄翅、龙利鱼、海连等很少能在武汉市场上看到的特色海鲜。

对此，导购员介绍，因为位于汉口北的这座生鲜食材大市场与福建祥芝港、江苏吕四港、浙江石浦港、舟山港等四大渔港“点对点”对接，实现了从源头到餐桌的直供，从而形成海鲜品种多样、批发价格更低的优势，也由此带来了“帝王蟹卖出大众价”的消费体验。

首现冰鲜直供，供应链造就性价比

与活鲜海市相邻，记者发现，海捕冰鲜区是前来打货的市民们最中意的采购区域。

刚刚买了3只海钓带鱼的市民马先生说，他是前几天听朋友说起可以在汉口北买到冰鲜的深海鲜货，这才赶到渔人码头市场来淘宝：“一般市场里这种海鱼类的海鲜，基本上都是冻货，冰鲜的很少见到。”

“冰鲜海货”很难买到吗？市场负责人宫海旺告诉记者，冰鲜和冷冻是不同状态，冰鲜是零度保鲜，不用化冻。宫海旺介绍，为了保证刚刚捕捞上岸的海鲜运送到武汉以后还能保持出水时的口感，他们依靠供应链的优势，以“渔码头对汉码头”的方式，将海鲜进行活体冰鲜处理，通过全程冷链运输，最快10小时送到汉口北：“整个出水、冰鲜、运输、到市场的时间，最长不超过20个小时。基本上前晚捕捞上岸的海鲜，第二天早上就运送到了武汉。”这在武汉还是首次。

也许正是依托与各大渔业港口合作，以及全链条的供应链支撑，渔人码头海鲜批发市场能够满足不同消费群体对于鲜活、冰鲜、冷冻等不同形态、价格的海产品多样性需求。

批发价享现烹，生猛海鲜随买随吃

记者看到，与盒马鲜生、悦活里超市等多个生鲜卖场里“代客加工”的方式一样，渔人码头的批发市场里有了一排现场烹饪海鲜的加工餐厅，让消费者现场采购以后，根据自己的口味喜好，选择不同的加工餐厅来烹饪，用批发价享受海鲜酒楼里的生猛海鲜味道。

在市场里的一家代客加工餐馆里，记者注意到，现场可以烹饪的海鲜口味包括白灼、葱烧、避风塘等多种味道，价格也不一样。“从十几块钱到几十块钱不等，基本上想吃的海鲜口味都能做出来。”一位餐馆老板介绍，武汉人爱吃海鲜，更懂得怎么吃海鲜，所以店里的厨师既专门从事过海鲜烹饪，也更精通湖北本地人对水产品烹饪口味的研究：“客人把从市场里买好的海鲜送到店里加工时，我们就会首先沟通想要吃到的口味，让大家吃得更爽口。”

记者注意到，这座市场在云集了全球各地的生猛海鲜之外，还集合了湖北本地的潜江小龙虾、荆州牛蛙、京山甲鱼、梁子湖大闸蟹，以及四大家鱼。对此，宫海旺介绍，这是通过“海鲜带动湖鲜”的方式，将更好的海鲜产品、淡水产品一同送到消费者面前。