□楚天都市报极目新闻记者 石倩 摄影:楚天都市报极目新闻记者 石倩
日前,国务院办公厅印发《关于2024年部分节假日安排的通知》,今年春节假期有8天,不少市民已经早早地筹划起了年夜饭。昨日,极目新闻记者走访武汉多家酒楼餐厅发现,不少商家已早早启动了年夜饭预订,部分餐厅的除夕夜晚餐已预订了九成左右。
多位酒楼经营者表示,今年年夜饭市场有不少变化。比如,之前在疫情防控期间取消年会的企业或商会,今年都早早联系了酒店,开始筹备企业年会。此前,餐厅减少桌椅、拉开间距的防疫手段,今年或将变成临时加桌加座。根据武汉餐饮业协会统计数据,从腊月二十四至大年三十,武汉餐厅的年夜饭预订量已经达到了55%,对比2019年同期,武汉年夜饭市场预订量增加了25%。
有餐厅除夕晚餐已预订九成
“现在才10月下旬,结果问了家附近的酒楼,大年三十的晚餐包间已经订满了。”昨日,家住汉口取水楼的高女士感叹,虽然都知道除夕夜的包厢难订,但现在距离春节还有三个多月,没想到大伙下手这么快。
极目新闻记者了解到,目前武汉大部分餐厅都启动了年夜饭预订,有的餐厅更是早早地从国庆节前后就启动了。小蓝鲸酒楼相关负责人介绍,酒店于10月8日启动年夜饭预订,目前已经订了100多桌。今年的年夜饭将分为四轮,中餐11时至13时第一轮,13时30分至15时30分第二轮,晚餐17时至19时第一轮,19时30分至21时30分第二轮。其中除夕晚餐第一轮已全部订满了。
不仅仅是小蓝鲸酒楼,附近的三五醇酒店也启动了年夜饭预订,极目新闻记者看到,酒店门口摆放着团年宴预订的广告牌。该酒店相关负责人透露,酒店于9月22日启动年夜饭预订,在前三天,不少老客到店排队抢订热门房型包间。目前已经预订了近300桌,其中除夕晚间,九成包房已经预订出去了。
丽华园酒店负责人介绍,该酒店有4家门店承接团年宴。目前除夕晚餐的10人以上大包间已经订满,6人左右的小包间尚有余位。“从小年夜到除夕夜,都有顾客咨询。腊月二十八的包间,也预订了六成左右。”
不少企业开始筹备年会活动
由于往年的疫情防控政策,许多公司近几年都取消了年会活动。此前的年夜饭市场以家庭聚餐为主,企业年夜饭市场缩减趋势较为明显。今年不少企业早早联系了酒店,开始筹备企业年会。
一家酒店经营者向极目新闻记者透露,有食品企业已经联系酒店预订了36桌套餐,餐标在2000元左右,年会计划举办时间在1月18日至1月30日之间。另外,也有一些商会组织在联系酒店筹办年会,有的商会计划预订100桌左右。
往年,不少酒楼餐厅都针对疫情防控政策,对包房布局进行调整。在桌与桌之间增加隔断,增大餐桌间距,将大包房改成小包间,以符合防疫工作对聚餐人数的要求。
今年,不少酒楼经营者已经预见到堂食年夜饭的火爆,将针对年夜饭高峰时段加桌加座。有餐厅负责人表示,已经从仓库调出了桌椅,预计从腊月二十四至大年三十,将加桌10桌左右。
多家餐企仍力推半成品年夜饭
说起近年来餐饮市场的热门关键词,少不了要提及“预制菜”“半成品年夜饭”。此前,武汉半成品年夜饭市场也呈现增长态势。据预测,今年虽然到店堂食的客人增多,但不少企业仍然重视半成品年夜饭市场。
以小蓝鲸酒楼为例,2021年春节前夕,酒店一共准备了3000多份半成品年夜饭,还未到除夕就售罄,临时追加了一些订单。2022年春节前夕,该酒店准备了5000份半成品年夜饭,依旧供不应求。2023年春节前夕,消费者对半成品年夜饭的接受程度更高了,酒店共定制了1万多份半成品年夜饭礼盒。2024年春节前夕,考虑到堂食的顾客会增多,半成品年夜饭的市场份额将小幅提升,增加20%左右。
多家湖北本地酒楼相关负责人表示,除了自用,不少顾客购买了半成品年夜饭作为馈赠佳品。近年来,武汉部分酒楼的半成品年夜饭还销往北京、石家庄、哈尔滨等地。武汉餐饮业协会会长刘国梁透露,随着半成品、预制菜等品牌的崛起,2023年12月中旬举办的冬交会上,武汉多家餐企还会继续力推半成品团年宴。
全市年夜饭预订量已达55%
武汉餐饮业协会会长刘国梁表示,根据协会统计数据,从腊月二十四至大年三十,武汉餐厅的年夜饭预订量已经达到了55%,部分餐厅除夕的晚间第一轮已订满。对比2019年同期,武汉年夜饭市场预订量增加了25%。
刘国梁指出,今年武汉年夜饭市场有不少新变化。一方面,年夜饭预订时间提前,不少餐厅在国庆节前后就启动了预订;另一方面,此前年夜饭市场以家庭聚餐为主,尤其是小家庭居多。而今年市场上,增加了不少大家族聚会、战友老乡聚会和企业商会年会等活动,今年的年夜饭市场将更加火爆。
北京社科院研究员、中国人民大学智能社会治理研究中心研究员王鹏也表示,今年年夜饭市场的消费人数、消费金额和消费频次都将迎来较大增长。随着2024年放假时间的出炉,会有更多消费者着手预订、筹备年夜饭事宜。