□楚天都市报极目新闻记者 曹磊

持续了大半年的十几元一斤的高价生姜，在10月迎来了新鲜出产的嫩姜的冲击。连日来，记者走访了解到，武汉市场上的生姜出现了两种选择，鲜嫩的新姜目前最高比老姜便宜一半。

不过，业内人士称，因为新姜与老姜在食用方式、调味效果及口感上的不同，暂时没有对后者高企的身价造成实质性的冲击，目前老姜依然保持着坚挺的高位态势。

新姜批量上市

价格约为老姜的一半

10月15日，极目新闻记者来到汉口长港路的综合生鲜市场里探访了解到，在调料街区里，几乎家家户户门口都摆出了刚刚上市不久的新姜，颜色看上去比老姜鲜亮，呈现色彩更浅、更亮的嫩黄色，有的甚至还带着一些红色，价格都是每斤7元，有不少市民驻足咨询，再根据需求来选购。

一位商户介绍，新姜在10月初开始大量上市，大多来自山东，价格从每斤8元慢慢降到7元，成为老姜的重要替代品。

功能口感不同

新姜无法撼动老姜

“虽然新姜批量上市了，但是暂时还没有对老姜的价格带来明显的冲击。”10月15日，记者来到汉口三眼桥的露天生鲜市场。专营干货调料的商家李老板介绍，新姜上市半个月，供应量也比较可观，但老姜价格依然保持每斤12元以上，“目前新姜在口感、功效上跟老姜都不相同，还没有办法触动老姜降价。”

餐饮观察人士王勇介绍，“新姜比较嫩，有姜的味道，但用作调料来炒菜、炖汤的话，姜味会比较淡。”王勇说，在坊间，一般家庭会把新姜进行泡藏或腌制，当作一种特殊的时令性食材来吃，别有一番风味。

农业专家也称，与新姜相比，老姜在烹饪中的姜味更浓郁，尤其是在烧鱼、炖肉、煨汤中去腥增香的功效更加明显。

窖藏期三个月

生姜降价或待年底

目前上市的新姜什么时候能够对老姜价格带来影响，进而击退“姜你军”？业内人士分析，新姜慢慢变为老姜一般需要三个月左右。这样一来，生姜零售价明显下降可能需要等到年底。

在汉口三眼桥的菜市场里，商家李老板介绍，因为鲜姜窖藏的难度比较大，所以短期内很难对老姜的价格带来明显冲击。

同时，记者也从新姜主产地了解到，目前全国各地的经销商集中到山东收购，势必也会因为供求关系的影响提升生姜的产地收货价格。

不过，市场人士也介绍，鲜姜在“由新变老”的过程中，消费者也会根据自己的实际需求情况选择“正在变老”的新姜，或价格更贵的老姜。在这个过程中，新姜与老姜的市场格局也会逐步发生变化。