□楚天都市报极目新闻记者 周丹 摄影：楚天都市报极目新闻记者 周丹
发现了吗？武汉街头的零食量贩店越来越多了。1.2元一瓶的纯净水、2.3元一瓶的可乐、2.9元一包的薯片……价格比一般超市、便利店还便宜了不少。
新奇的产品、实惠的价格和便捷快速的购买方式，让量贩式零食店迅速在各大商圈涌现并火热起来。
品类多价格低迅速走红
9月15日，武昌百瑞景小区门口，有多家零食店。在其中一家零食顽家门店，极目新闻记者看到，门口就写着显著的“便宜”宣传语。进入门店内可以看到，超市里售价2元一瓶的500毫升装农夫山泉，这里卖1.2元；零售价3元的可乐，这里卖2.3元。此外，不少零食不分品种、不分品牌，只要在同一价格区域内，均可以混称。
“店里零食种类非常多，想买多少种就拿多少种，没有数量的要求。有些产品没尝过，就可先各买一小包试试。”武汉市民张女士告诉记者，最吸引她的还是价格划算，“比如一些常见的品牌，对比下来，确实要比普通超市要便宜一些。”孩子喜欢吃薯片，她挑选了10来包口味不同的薯片，花了不到30元。
在南湖一家零食很忙门店内，记者也看到，货架上摆满了各式各样的饮料、薯片、小蛋糕、豆干、辣条、果冻等袋装零食，大多是常见的零食品牌，也有一些小众零食饮料产品，不少顾客正提着购物筐选购。不少产品售价仅为超市价格的七到八成。除了价格相对更低外，零食品种也非常多，选购的大多是年轻人。
“我们店里的零食种类很多，单店SKU在1600个以上，公司还会定期更新产品种类。”店员告诉记者，公司是连锁经营模式，受众以年轻人为主。
在武汉后湖大道汉口花园门口，一排近十家门面中，就有四家是零食店。零食量贩店在江城可谓遍地开花。
记者观察时发现，这类店铺收银模式也不太一样。
“在超市里买零食，虽然也可以一袋一袋买散装，但不同品牌、不同产品条码都不一样，需要收银人员熟练记住每个条码，效率其实比较低。”一位零食量贩店工作人员告诉记者，而在量贩店模式，尽管品牌不同、产品不同，但同一区域产品价格相同，只需要称重计费即可，这样一来就提高了人工效率，节约了人手，也减少了排队的情况。
优化供应链达到薄利多销
探访中，记者还发现，这些零食量贩店大多采用中大店型的模式，装修风格简约时尚，以吸引消费者。同时，这些门店主打的就是“品类多、价格低”，与定位高端的零食品牌店有着明显差异，也因此迅速吸引了一波年轻粉丝。
资本也在助推这一新兴产业加速扩张。以零食很忙、赵一鸣零食等品牌为例，这些品牌已经在全国范围内开设了超过3000家门店，而这种连锁经营模式也带来了可观的收益。
以零食很忙为例，2022年全年门店零售营业额64.45亿元，同比增长139.7%。这样的成绩，在整个休闲零食行业中遥遥领先。
9月15日，零食很忙相关负责人告诉极目新闻记者，自2017年成立以来，便以“成为人民的零食品牌”为定位，2022年进入湖北市场，先从靠近湖南的湖北咸宁、荆州等城市做起，今年5月才来到武汉。截至目前，其湖北门店数已达到800家，武汉门店超100家。
那么，为何零食量贩店可以做到价格更低呢？
“其实就是薄利多销。”该负责人表示，凭借全国3000多家门店的庞大体量，公司也有了足够的议价权。此外通过直接与品牌厂商合作，剔除了经销商、代理商等环节，这就很大程度减少了产品溢价。多重因素叠加，产品才能以低于传统商超20%-30%的价格进行售卖。
其他品牌也是类似模式。
记者以加盟商身份致电零食有鸣了解到，他们直接与厂家对接，绕过中间品牌方，“把利让给消费者”。这样一来，传统零食模式中的市场销售、代理商、经销商、零售商等多个环节层层加码的现象就不存在了。
差异化竞争才能突出重围
零食量贩店吸粉的强势劲头，离不开资本市场的加持。极目新闻记者梳理发现，近年来，不少零食品牌都顺利拿到了投资。
零食很忙来自湖南，早在2021年就拿到了2.4亿元的A轮融资；2019年成立，来自成都的零食有鸣，也在2022年拿到了千万元级别的Pre-A轮融资；成立于2015年，来自江西宜春的赵一鸣零食，在今年2月完成了黑蚁资本领投、良品铺子跟投的1.5亿元A轮融资……
公开数据显示，在整体市场增速放缓的态势下，2022年休闲零食赛道依然赢得13亿元融资，占据食品饮料融资规模16%，与方便速食品类并列第三。
量贩零食门店对品牌商的拉动力已然可见。
比如盐津铺子，2021年与零食很忙、零食有鸣等量贩零食品牌加大合作。2022年，零食很忙超越沃尔玛和步步高，成为其第一大客户。7月7日，该公司发布半年度业绩预告，今年上半年其实现归属于上市公司净利润约为2.4亿—2.5亿元，同比增长86.29%—94.05%。
此外，大多零食量贩店，都是先“攻占”下沉市场，进而进军一二线城市。
“当前经济形势下，大众化、主流化、高性价比的休闲零食应该是消费者阶段性的刚需。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为，零食量贩往社区、低线市场走，解决了购物便利的最后一公里的问题，同时其背后是资本的驱动，而不是产品的驱动、品质的驱动。
那么，密集出现的零食量贩店，能否获得长久发展？
业内人士指出，这类店铺的不断出现，也导致市场面临着激烈的竞争。接下来，差异化竞争将成为关键。但是，如果店铺能够不断创新，提供独特的产品和服务，与消费者建立良好的互动，取得消费者信任，就有可能在同质化竞争中突出重围，取得长足的发展。
