□楚天都市报极目新闻记者 石倩 实习生 项培沛 彭苛芩

油条还能和冰淇淋一起吃？昨日，极目新闻记者走访发现，武汉不少小吃店流行起混搭风，将两种不同的食物脑洞大开地组合在一起，吸引了不少顾客尝试。

江城小吃流行混搭风

位于武汉市青山区本溪街的一家馄饨店的招牌产品——藕汤馄饨，吸引不少市民跨区前来品尝。

昨日，极目新闻记者在店内看到，普通馄饨7元一碗，藕汤馄饨19元一碗。来过早的食客汪先生说，将藕汤和馄饨组合在一起，汤汁更鲜美浓稠。

该店店主介绍，将藕汤和馄饨混搭组合纯属意外。店内原本分别售卖藕汤和馄饨，偶尔有顾客要求用藕汤煮馄饨，之后口口相传，就成了店内的招牌产品。

除了藕汤馄饨，火遍省内外的网红小吃油饼包烧麦，也是将油饼和烧麦混搭在一起，被称为“碳水加碳水，双重快乐”。

昨日早上，位于武昌区粮道街上的“家阳赵师傅油饼包烧麦”门口，一如既往地排起了长队。油锅内，油饼表皮被炸至金黄酥脆后，炸油饼的师傅迅速夹起放在案板上，装烧麦的师傅则用铁铲将鼓胀的油饼掀开一道口子，然后熟练地从蒸笼里夹起3只烧麦，塞入油饼内，这样一份美味可口的油饼包烧麦就做好了。

粮道街的另一家小吃店，则是将油条和冰淇淋组合在一起。冰淇淋油条共有海苔、芝麻、五谷、椰蓉、原味五种口味，售价15元左右。店员介绍，炸得热气腾腾的油条加上冰冰凉凉的冰淇淋，“冰火两重天”的体验吸引了不少年轻消费者。

不少消费者买完冰淇淋油条的第一步就是拍照发朋友圈。

创新和传统相辅相成

武汉餐饮业协会会长刘国梁认为，将两种小吃混搭在一起，是餐饮界的创新，“粮道街上的网红小吃油饼包烧麦，不仅深受周边居民的青睐，也吸引了大批外地游客前来打卡，这说明创新型小吃还是非常受消费者欢迎的。”

刘国梁表示，餐饮界流行这样一句话：“新菜吸引老顾客，老菜吸引新顾客”。即使顾客比较青睐某一餐厅的口味，也终有吃腻的时候。因此餐厅应该不断创新菜式，增强对老顾客的吸引力。传统和创新，不是一种代替另一种，而是两者相辅相成的关系。在传统中创新，创新也不忘本，才是品牌应该遵循的发展思路。

北京社科院研究员、中国人民大学智能社科治理中心研究员王鹏表示，小吃流行混搭风，比较容易在社交平台上制造话题度，有利于提升商品的热度和传播度，也更容易迎合新生代消费者的消费喜好。老字号在坚守传统工艺，保证品质的基础上，对菜式进行翻新，更能吸引消费者。