□楚天都市报极目新闻记者 石倩

3月19日，上海网红面包品牌克莉丝汀所有门店暂停运营的消息冲上热榜。在大众点评上，克莉丝汀在武汉门店均显示歇业关闭。极目新闻记者探访发现，克莉丝汀门店已改头换面成其他商铺。此外，曾火爆一时的烘焙品牌85度C也于去年退出了武汉市场。

网红烘焙品牌为何接连关停闭店？分析人士认为，如果不能适应新的市场环境，或将出现一些老品牌的闭店潮。

网红烘焙店在汉已歇业

创立于1992年8月8日的克莉丝汀，曾是上海滩面包房的老牌网红，巅峰时期上海门店达543家，2012年在港交所挂牌上市，成为国内“烘焙第一股”。今年3月，克莉丝汀在公告中提及，公司在支付店铺租金、供应商货款、员工薪酬等方面出现延误，截至2023年2月28日，拖欠金额约人民币5700万元。年报显示，2021年，克莉丝汀关闭55家门店，2020年关闭99家，2019年关闭117家。

此前，克莉丝汀在武汉有数家门店。3月19日，极目新闻记者在大众点评上搜索发现，武汉所有门店均显示歇业关闭，其他城市门店也显示关停。一位曾在克莉丝汀购物多年的消费者表示：“一年前多个门店就陆续关门了。克莉丝汀一直是那几样东西，没什么创新。”

不仅是克莉丝汀，连锁烘焙品牌85度C也有关停之举。极目新闻记者查询大众点评发现，该品牌在汉所有门店都显示为歇业关闭状态。85后白领张灿回忆，开在武汉吉庆街上的85度C，曾是那条街最火爆的商铺之一，在85度C喝上一杯咖啡，点上一款面包，曾是年轻人的时尚消费之选。

3月19日，记者在武汉吉庆街看到，85度C门店已换成其他商铺。记者致电85度C客服，客服人员介绍，武汉门店已于2022年2月统一闭店。

关停或与缺乏创新有关

数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模约为2600.8亿元，同比增长19.9%，并预计2023年中国烘焙食品市场规模将进一步增长至3069.9亿元。

中国的烘焙食品市场规模在日益扩大，为何这些老牌连锁烘焙品牌却会接连闭店？中国食品产业分析师朱丹蓬分析，烘焙行业竞争较为激烈，近些年新消费品牌不断涌现。一些老品牌的倒闭，和自身缺乏创新、机制僵化、团队老化不乏关系。

北京社科院研究员、中国人民大学智能社科治理中心研究员王鹏也表示，虽然烘焙市场规模在不断扩大，但市场环境也在不断变化。如果老品牌不能适应新的市场环境，经营、定价策略出现失误，或者产品老旧不能满足消费者升级需求，那就有可能导致退出市场。