□董美君

春日下的田埂上、麦地里、山坡下、甚或是杂草丛里，都可见野荠菜的身影。它从不对出生之地挑三拣四，只要有泥土，再浸润些雨水，便可安身立命。也从不挑剔人世间的疾苦，在严冬也能忍受零下的低温。待到山花烂漫时，便大片大片地冒出头，生命的整个过程都充满了严峻地挑战。

初春的田边，人们拿着铲子，提着篮子来采摘荠菜。就在这一提一挖之间，一簇郁郁葱葱，便从田间一下跃入篮中。

荠菜的做法有很多，最经典的要数荠菜饺子了。

荠菜洗净沥干水分，切碎，加入肉馅搅拌均匀，包入饺子皮。那独特的醇香，勾人食欲，咬上一口，更是春天的味道。除此之外，还可以做煎饼、豆腐羹、丸子汤等。

而我最喜欢的是凉拌荠菜。用水氽熟荠菜之后，加上生抽、盐、香油和醋，无需过多修饰，就足以美味。

这样美味的荠菜，还有药用价值。想起我小时候顽皮不小心划破了手指，回到家里嚎啕大哭。爷爷见状，立马跑到田间，挖了几株荠菜，碾碎敷在伤口之处，一会儿的工夫疼痛感就消散了，血也止住了。长大后才知道荠菜还被称作“护生草”。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”我望着眼前这株不起眼的荠菜，不禁对它生出敬意。荠菜无人刻意栽种，却能繁衍自今。无论是数千年的人类挖采和车马轧踏，还是自然干旱与其它灾害，它都生生不息，旺盛地生长着。

陆游《食荠》云：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”又是一年芳草绿，陆游的这首野菜诗，让我仿佛闻到一股浓浓的荠菜香，陶醉的不仅是我的味蕾，还有一颗爱春的心。