□楚天都市报极目新闻记者 李庆 王峻 陆缘 胡长幸 孙婷婷 摄影：楚天都市报极目新闻记者 邹斌

既要让老年人享受美好“食光”，又要抓住年轻人的胃口。正在召开的武汉市两会上，“社区食堂”成为与会代表委员热议的话题。近日，楚天都市报极目新闻记者探访武汉多个社区，了解社区食堂建设和运营情况。

声音

盼建食堂和街坊一起吃饭玩乐

“这里饭菜可口、卫生环境好、服务态度也蛮好。”77岁的朱婆婆是武汉市江岸区百步亭社区景兰苑小区“怡萱盈”爱心餐吧的老顾客，由于子女不在身边，一直以来如何吃饭成了她和老伴的烦恼。如今，家门口的爱心餐吧让这个难题迎刃而解。

不知不觉间，朱婆婆在这里就餐已经有7个年头了，爱心餐吧发起人刘久元早已把朱婆婆当作自己的好友。

爱心餐吧于2013年8月建成，主要为百步亭4个社区的老年人、残疾人提供午餐，解决他们就餐问题。餐吧内工作人员多为社区志愿者，义务为爱心餐吧服务。

爱心餐吧成立伊始，一顿饭收费8元，多年来基本实现了盈亏平衡。直到2年前，随着物价上涨，才由8元涨到10元。不过，由于志愿者们年龄逐渐增长，不少人已年过七旬，经过讨论，大家一致同意“引入第三方”。

2022年8月1日，“爱心餐吧”正式引入第三方——武汉市江岸区怡萱盈养老服务中心。有了第三方加入，聘请了专业厨师，提升菜品口味，价格依然维持在每餐10元。

“目前只能保持收支平衡，还在找不同的方式盈利。”该养老中心负责人告诉极目新闻记者，主要是人力成本、物价上涨等因素影响。

极目新闻记者走访武汉多个社区食堂发现，普遍坚持公益或半市场化运行，比较依赖政府的补贴，需要社区志愿者、共建单位的支持。在实际运行中，社区幸福食堂位置一般较偏，从服务老年人出发，饭菜定价较低，受到的监管也比普通餐馆更为严格，实际运营过程中困难较多。

尽管可持续运行多少面临过困难，但社区食堂的服务，得到了一部分“家里做饭不便、外边吃又贵”的老年人欢迎。

在社区建立老年食堂，是不少市民的诉求。记者在走访社区时，发现不少社区目前还没有食堂。

“家中老人年纪偏大，独自在家做饭不便，用电用气也有一定危险。”家住光谷的吴先生说，因长期在外出差，他很希望社区能建一个食堂，解决家中高龄老人的吃饭问题。

采访中，不少老年人都希望社区建一个食堂，就像社区活动中心一样，可以和街坊们一起吃饭、玩乐。部分社区也反映，由于场地等因素限制，没有办法很快建立食堂。

探访

幸福食堂收到了年夜饭订单

昨日上午11时许，武昌区东亭社区幸福食堂内饭菜飘香，16个热气腾腾的菜品和卤牛肉等熟食整齐排列。

“赵爹爹，今天您想吃点什么？”70岁的赵爹爹刚走到食堂门口，工作人员便询问起来。

“孩子平时不在家，我自己在家做饭蛮麻烦，做多了剩了，做少了又不够吃，营养也跟不上。”赵爹爹说道。

在后厨，志愿者正在根据居民的订餐单紧张地打包，准备上门送到行动不便的老人家中。东亭社区群干告诉记者，社区有370多名80岁以上的高龄老人，他们多数行动不便，社区对有需求的老人，提供上门配送服务。

临近中午12时，租住在东亭社区、工作也在附近的王先生来到幸福食堂就餐。他说，平时上班没有时间做饭，幸福食堂提供早中晚餐，不仅饭菜可口，还很实惠。

“我们的幸福食堂不仅服务社区老人，也对其他居民开放。”群干介绍，食堂营业到晚上九点，很多上班族刚下地铁，就在群里点餐，到幸福食堂就可以直接吃上热饭热菜。

丰富可口的菜品和周到的服务，让不少社区居民把幸福食堂当作自己家的餐厅。食堂工作人员刘静告诉记者，食堂深受居民喜欢，日均就餐超过800人次。

“在节假日，我们还有特色菜品，不想下厨房的居民可以订餐。”刘静说，春节临近，食堂已收到不少居民的年夜饭订单，“我想这是对我们食堂的莫大肯定。”刘静说。

同一时间，青山区新沟桥街道光明社区的“社区好味到”食堂，来就餐的不仅有头发花白的老人，还有上班族、外卖小哥等群体。

对于腿脚不便的老人，餐费更便宜，还有志愿者送餐上门。食堂负责人张女士说，1份两荤一素的盒饭加上跑腿一共只收10元。“都是社区提前1天将高龄、孤寡、残疾等特殊老人的用餐需求发给我们，我们做好后，用餐车将盒饭送到社区，最后由志愿者帮忙送上门。”张女士说，志愿者为老人送饭三次，即可获得一张价值15元的餐券，可以用它在食堂就餐。

“除了周末子女回来，我平时都在这里吃，已经吃六年了。”带着孙子过来点餐的王爹爹说，家里人少，他更喜欢清淡的饭菜，开火做饭成了麻烦事。“这里的菜分量合适，清淡好下口。”他透露，在这里办卡用餐，还有优惠。

建议

将配餐与老年群体活动一体化运营

“老百姓要吃得好，服务企业也要活得好才行。”针对一些运营机构存在的造血难问题，武汉市人大代表王学丽认为，只有企业运营得更好，才会有更多心思变着花样做出好菜，“企业不能仅靠政府扶持和补贴，应该扩大服务面、提供个性化服务，将优质服务范围延伸到年轻群体，提升自身的造血能力。”

“为周边的园区、企业、写字楼等，开通外卖服务或订餐服务。”武汉市政协委员唐志清给出了同样的建议。他认为，老年人面临的吃饭难，除了老年人自身出行、自理等困难，也有食堂运维机构的困难。他说，一些高龄老年人自己做饭，甚至还存在一定的用气用电等安全隐患。

与此同时，一些社区食堂不但建设难、运行难、管理难，而且难以便利、贴近服务老年人，因此，急需提高为老年人提供用餐服务的能力和水平。

他建议，可以充分利用社区闲置房产打造食堂，这样对于运营企业或机构来说，可以节约房产购买、场地租赁的资金，提高企业运营的积极性。

一个社区或片区，有多少老年人有就餐需求？他们的就餐喜好有什么特点？唐志清说，运营企业要提前做好摸排和调查，掌握辖区老年群体的相关数据信息，评估就餐需求数量，制定盈亏平衡点，“比如食堂面积、员工数量、物资筹备等，都要依据摸清的大数据进行规划设计。”

他说，社区老年食堂，不仅仅是一个吃饭的地方，它可以与社区新时代文明实践中心、社区养老服务中心等有机结合起来，将爱老敬老、三助一护，融合其他老年群体活动，实现休闲、娱乐、就餐一体化运营，“这样的话，老年食堂的人气就会旺起来，对吸引人流量，也就有了抓手。”

他同时建议，老年食堂在运营过程中，从食材、制作到出餐、配送，都要有严格的规范流程，让老人吃得安心舒心。