□章玲燕

春天的第一口野菜是从荠菜开始的。

儿时，挖荠菜绝对是一大乐事。柔柔的春风吹着，暖暖的煦阳照着，母亲领着我们挖荠菜。我弯腰塌背地寻得眼花心烦，冷不丁，出现一簇簇荠菜，开会似的聚集在一起，正对我探头探脑呢！我强压住内心的狂喜，那份如获至宝的喜悦至今令我记忆犹新。

挖荠菜时，用小铲刀轻轻一挑，沾着泥土清香的荠菜，便轻盈地跳入篮子里。半天工夫我们便满载而归。

母亲烹制荠菜的花样繁多。焯过水后可凉拌、清炒、做汤，可包成荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷，都是春天餐桌上的美味。

我最爱吃母亲做的荠菜蛋卷。鸡蛋摊成薄薄的蛋皮，放入调好的荠菜馅，卷成长长的菜龙，两头捏好封严，上锅蒸熟，切成小段。金黄的蛋皮包裹着油绿的荠菜，煞是好看。轻轻咬一口，蛋香和着荠菜的鲜香，徐徐弥漫，滋养着味蕾，让人欲罢不能。

春天的野菜美食，又怎能少得了蒲公英呢？

冰雪消融，碧绿的蒲公英迎着尚有些凛冽的春风，摇摆着纤弱优美的身姿，纤细的花茎顶着饱满的花冠。我们拿着小铲子，向根部深深地挖下去，把泥土下白白嫩嫩的一段菜根和鲜嫩的叶子一起挖出。

蒲公英挖回家以后，母亲把它们择洗干净，一部分晒干泡茶，有清火解毒的功效，另一部分就变成了餐桌上的美味。蒲公英焯水后青翠欲滴，加少许盐，淋上香油、蒜泥凉拌，清香扑鼻，勾人食欲大开。

野蒜也是不可缺少的宝藏野菜美味。

野蒜又名薤白，根头呈卵圆形，散发出独特的香味。既可以蘸酱生食、腌成咸菜，还可炝拌、做汤、调味，或做面食的馅料。母亲说，野蒜和鸡蛋是最佳拍档，炒鸡蛋或摊鸡蛋饼都是美味。

野蒜洗好沥水后，切碎。面粉调成糊状，打入三四个鸡蛋，放入野蒜、食盐，搅拌均匀。热锅烧油，舀一勺面糊，用锅铲摊开，煎至两面金黄。煎好的野蒜蛋饼，可以放入凉拌的香菜、豆芽儿等卷起来食用，令人口舌生津。

野蒜还可以腌制，发酵后带着酸味，和鲜肉或腊肉一起炒，味道酸香爽口。

春光无限好，去郊外挖野菜吧。赏春色，品春味，不负春光。